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红糖核桃海绵蛋糕
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爱挣钱的桃酱

儿子不爱吃核桃，但是爱吃蛋糕。总是想着让他能吃点核桃，于是就把核桃仁加到蛋糕里面，这样他就乐呵呵的吃了。为了使蛋糕稍微健康些，用了红糖和橄榄油。

食材
低筋粉 120g
鸡蛋 6个
核桃仁 60g
红糖 50g
橄榄油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋打散
  • 步骤 2/13
    加入红糖。因为我用糖量不大，一次加入没有问题。
  • 步骤 3/13
    现在气温较低，下面用一个大盆装40--50度的温水，隔水打发鸡蛋，先低速打发到蛋液起大泡
  • 步骤 4/13
    然后打蛋器高速打发至蛋液变得细腻，并能画出纹路不消失。
  • 步骤 5/13
    低粉提前过筛2遍
  • 步骤 6/13
    再筛入打发好的蛋液中
  • 步骤 7/13
    用切拌的方法搅拌均匀，拌至没有一点干面粉，使蛋糕糊看上去很细腻
  • 步骤 8/13
    加入橄榄油继续切拌均匀即可。不可画圈搅拌，否则会消泡的。橄榄油也可以用黄油或者其他食用油代替，我是认为橄榄油更健康些。
  • 步骤 9/13
    切拌好的蛋糕糊，很细腻
  • 步骤 10/13
    烤盘铺上油纸，蛋糕糊倒入后震两下，震出气泡
  • 步骤 11/13
    核桃仁弄成碎粒，我用了野生的山核桃仁
  • 步骤 12/13
    把核桃仁弄碎后均匀的撒在表面
  • 步骤 13/13
    开始拌蛋糕糊的时候，把烤箱130度提前预热5分钟，放入烤箱烤20分钟即可。（我家烤箱温度偏高，具体可根据自家烤箱掌握。）
小贴士

低筋粉很多人买不到，可以用普通面粉和玉米淀粉按8:2的比例配出来，即80克面粉配20克淀粉，拌均匀即可。

发布于 2024-09-20
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