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焦糖核桃柠檬蛋糕
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思纬

经常喜欢买小蛋糕，尤其是独立包装的，做早餐、零食都是不错的选择。其实那种蛋糕自己也能做出来，还能调节甜度与油量，还不含添加剂和香精，所以还是自己做吧！柠檬皮可是天然的香精呢，所以平时我都是把柠檬皮擦下来，冷冻保存，做蛋糕的时候放一些，就跟用了柠檬香精一样。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100g
鸡蛋 120g
糖 60g
黄油 105g
柠檬皮 6g
核桃仁 30g
糖 30g
水 6g
麦芽糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油软化后，打发至颜色变浅。
  • 步骤 2/11
    加入糖打发至体积变大。
  • 步骤 3/11
    分次加入蛋液，打发均匀。
  • 步骤 4/11
    加入柠檬皮。
  • 步骤 5/11
    筛入低粉，搅拌至面糊变光滑。
  • 步骤 6/11
    烤箱170度预热，时间高为25分钟，将核桃仁掰碎，放入烤箱顶层，利用预热时间将核桃烤香。
  • 步骤 7/11
    将面糊装入裱花袋中。
  • 步骤 8/11
    挤入6连模具中，份量正好刚刚挤完。
  • 步骤 9/11
    放入烤箱中，烘烤8分钟后取出，用小刀在每个蛋糕表面上割一条口子。再放回烤箱，直至时间结束。
  • 步骤 10/11
    糖里加入水，熬成焦糖状，放入核桃仁后，拌入麦芽糖。
  • 步骤 11/11
    将核桃趁热放在蛋糕中间切口处，否则凉了就不好操作了。
小贴士

1.蛋液一定要分次、少量的加，加一次打发均匀了再加，否则容易造成油水分 离的现象。

2.如果出现了油水分离，可加少量的配方内的低粉，搅拌至油水分离的情况减轻。

3.核桃仁可以切碎些，焦糖液多一些，就可以形成液体往下流的效果。如果糖液少，放在蛋糕上就是点缀的效果。

发布于 2020-08-04
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