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焦糖反转菠萝蛋糕
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zheng炀

焦糖反转菠萝蛋糕,酸酸甜甜,浓郁的香气,做法还简单

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 95g
菠萝 200g
低筋面粉 120g
白砂糖 80g
热水 15g
鸡蛋 4个
绵白糖 65g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料
  • 步骤 2/19
    将白砂糖倒入锅中，小火慢慢煮到融化，煮的过程中稍微搅拌一下，以免焦掉
  • 步骤 3/19
    小火慢慢煮到融化，煮的过程中稍微搅拌一下，以免焦掉
  • 步骤 4/19
    等到白砂糖全部融化变成漂亮的琥珀色时倒入15G的热水，均匀搅拌直至起泡
  • 步骤 5/19
    将事先切片好的菠萝倒入锅中，搅拌均匀
  • 步骤 6/19
    加入无盐黄油炒制融化，熬制焦糖直至粘稠即可
  • 步骤 7/19
    熬好的菠萝放入蛋糕模具中铺平，晒凉备用
  • 步骤 8/19
    蛋糕体材料
  • 步骤 9/19
    鸡蛋、绵白糖倒入干净的盆中，中速打发
  • 步骤 10/19
    蛋糕糊打发到将面糊提起滴下的糊滴不会马上消失即可
  • 步骤 11/19
    分2-3次加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 12/19
    搅拌均匀
  • 步骤 13/19
    将无盐黄油融化
  • 步骤 14/19
    稍微放凉取少量的蛋黄面糊倒入黄油中
  • 步骤 15/19
    搅拌均匀
  • 步骤 16/19
    拌均匀的黄油面糊倒入剩余的蛋糕糊中搅拌均匀
  • 步骤 17/19
    将搅拌好的面糊倒入之前铺了菠萝的模具中，稍微震动一下震出气泡
  • 步骤 18/19
    烤箱预热160度，烘烤40分钟，出炉后倒扣模具晒凉即可
  • 步骤 19/19
    美味的焦糖反转菠萝蛋糕就做好了
小贴士

1 焦糖部分水可以少一点也没关系，因为菠萝在煮的时候自己也会出水分，因为我怕太甜所以糖分稍微减了一点，可以根据自己的口味来调节。

2 这款蛋糕用的菠萝要求不高，就算不是很甜也没关系因为有焦糖做辅助完全不用担心甜度，最后熬汁的时候如果觉得水分多可以稍微开大火收汁，只要记得不停搅拌就好。

3 我这里用的是正方形的模具，如果家里没有的话可以用小的麦芬模具都可以，造型很随意。

4 如果喜欢吃比较松软的蛋糕，可以用戚风蛋糕的配方作为底部。

发布于 2020-03-23
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