红提奶油菠萝蛋糕 - 红提奶油菠萝蛋糕的做法,红提奶油菠萝蛋糕怎么做好吃,红提奶油菠萝蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

红提奶油菠萝蛋糕

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凉白开啊啊唉

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蓝带的方子，小时候你吃过那种厚厚的奶油吧，流行了一段时间，突然就没有了，做这个蛋糕是为了弥补当家的小时候没吃过蛋糕的遗憾，表面加了鲜奶油做装饰。冰冰凉凉的，希望望当家的能喜欢。这款蛋糕需要三步，昨天已经做了两步了，今天的做完，组合就OK了

时间:1-2小时

食材

糖 55g

水 20g

蛋黄 2个

无盐黄油 225g

咖啡酒 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

先做黄奶油，蛋黄打散
步骤 2/25

水+糖加热至120度，缓缓倒入打散的蛋黄内，边倒边打发
步骤 3/25

直至打到蛋黄冷却，滴下时呈锻带状，落在容器里的蛋液不会马上消失
步骤 4/25

室温软化黄油，打发，呈轻盈羽毛状
步骤 5/25

将打好的蛋黄液分次加入打发的黄油内，每一次都要充分融合后再加下一次
步骤 6/25

卡士达奶油拿出后，加咖啡酒，打至顺滑
步骤 7/25

再将混合好的卡士达奶油倒入黄油中，混合均匀
步骤 8/25

图为混合好的状态
步骤 9/25

红提洗净后，切半，去仔
步骤 10/25

菠萝泡盐水后捞出沥水，切丁
步骤 11/25

模具热大小一样的油纸
步骤 12/25

将昨天剪好的蛋糕片的其中一片铺在模具上，并刷一层糖酒液
步骤 13/25

将奶油挤在蛋糕片上，尽量挤均，请忽略我丑丑的外表哈
步骤 14/25

将红提紧贴模具边缘排整齐，并在颖隙中挤满奶油馅
步骤 15/25

将菠萝均匀的摆在奶油馅上
步骤 16/25

再挤上一层奶油，并抹平
步骤 17/25

将另一片蛋糕片铺在抹平的奶油上，并刷上糖酒液，送入冰箱冷藏至凝固
步骤 18/25

鲜奶油打发
步骤 19/25

将凝固好的蛋糕脱模后，就可以吃了，但为了美观可稍做装饰
步骤 20/25

我在一圈都抹上了奶油，家里没有专业抹刀，也没有转盘，请忽略那未平的表面
步骤 21/25

这是装饰好的蛋糕
步骤 22/25

切开的切面
步骤 23/25

再来一张近点的
步骤 24/25

看到中间黄黄的奶油了吧，冷藏越久吃的越爽
步骤 25/25

这是被我消灭的

小贴士

1、加热水和糖时，尽量找了小点的容器，因为水的份量较小，太大的容器，水与糖不能安全深溶化，加热容易糊掉；

2、打发蛋黄液时，要用电动打蛋器，要打很久的；

3、奶油尽量挤平，象我就没挤平，这样切面比较丑，有空洞。

发布于 2024-02-25