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奥利奥咸奶油盒子蛋糕
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朗瓜兆诒诰

网红豆乳盒子蛋糕做过以后，看圈友很多在做奥利奥咸奶油盒子蛋糕，都说放了奥利奥的咸奶油一点也不腻，很好吃，立马付之行动。蛋糕体依然自己配的，大家可以用自己喜欢的蛋糕卷配方，淡奶油应该用300克，不过我家只剩288克，正好做了三盒709ml的盒子，做好后放冰箱冷藏2个小时以上最好吃，心动不如行动，做起来吧！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕粉 65克
可可粉 5克
牛奶 50克
玉米油 30克
白糖 30克
鸡蛋 4个（240克）
淡奶油 288克
盐 1.5克
白糖 22克
奥利奥饼干末 30克
撒表面饼干碎 60克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    1、原料准备好。（鸡蛋要用冷藏的）
  • 步骤 2/22
    分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。 （装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油）
  • 步骤 3/22
    大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
  • 步骤 4/22
    筛入蛋糕粉和可可粉。
  • 步骤 5/22
    用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉，放入四个蛋黄（这是后蛋法）。
  • 步骤 6/22
    Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
  • 步骤 7/22
    冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先低速打到成大粗泡放入三分之一份糖，此时烤箱预热130度上下火10分钟，接着中速打至蛋白细腻的时候，再次加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路时加入最后一份糖，最后中速打至湿性成大弯钩的状态就可以了。
  • 步骤 8/22
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
  • 步骤 9/22
    把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
  • 步骤 10/22
    翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
  • 步骤 11/22
    把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮板抹平表面，送入预热的烤箱中层，上火130度下火110度25钟左右。
  • 步骤 12/22
    烤好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕表皮干掉。
  • 步骤 13/22
    蛋糕体按盒子大小切好（盒子是709lm的正好可以做三盒）。
  • 步骤 14/22
    打发咸奶油，安佳淡奶油288克放入无油无水的容器里，加入22克糖粉，1.5克盐，低速打发至7分发，加入30克奥利奥碎。
  • 步骤 15/22
    直接用刮刀翻拌均匀就达到9分发了（安佳奶油很容易打过了）
  • 步骤 16/22
    709ml盒子里放入蛋糕片。
  • 步骤 17/22
    挤上一层咸奶油。
  • 步骤 18/22
    撒一层奥利奥饼干碎。
  • 步骤 19/22
    在接着一层蛋糕片，四周挤咸奶油，中间撒奥利奥饼干碎，奥利奥咸奶油盒子就做好了。（冰箱冷藏2个小时后在食用最佳）
  • 步骤 20/22
    成品图
  • 步骤 21/22
    成品图
  • 步骤 22/22
    成品图
小贴士

小提示：

1、蛋糕体的烘烤温度和时间根据自家的烤箱设定。

2、奥利奥饼干碎我用的最小号的，如果用奥利奥饼干把中间的芯去掉，放保鲜袋用擀面杖擀碎即可。

发布于 2020-10-30
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