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奥利奥咸奶油千层蛋糕٩(◦๑> ₃ <๑◦)۶好吃到爆表
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大叔的可爱女朋友

自从吃过咸奶油,就爱上了咸奶油的味道,和普通奶油不一样,香醇不腻的口感,加上奥利奥碎的颗粒感,绝对是全新的味蕾感受,一百分一百分⁽⁽ଘ(ˊᵕˋ)ଓ⁾⁾

这个方子借鉴了小姐姐的千层皮做法,不用冰箱冷藏,奶液不用过筛,能做出15张左右,薄的可以做更多,厚的也能有10张,我尽力的做出了16张千层皮,不多不少,味道很好。

话不多说,直接上方子。

食材
千层皮 适量
鸡蛋 2个
细砂糖 35克
2克
低筋面粉 120克
黄油 17克
牛奶 300ml
奥利奥咸奶油 适量
淡奶油 500ml
50克
原味酸奶(可省略) 30克
奥利奥碎(粉状) 40克
奥利奥碎(颗粒) 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好千层皮需要的材料 盐和糖可以放在一起
  • 步骤 2/16
    盐和糖加入鸡蛋中,用手动打蛋器打匀,不需要把盐和糖打到融化,鸡蛋也不需要打发,打匀即可。
  • 步骤 3/16
    把低筋面粉分三次筛入,搅拌成无干粉状态。这一步后鸡蛋液会有点稠,需要用点力气。
  • 步骤 4/16
    把黄油放到平底锅中融化成黄褐色,撇去泡泡,放湿布上降温后加入蛋液中,搅拌均匀。蛋液到了这一步还是很稠,没关系的,用点力气搅匀即可。
  • 步骤 5/16
    加入牛奶,搅拌均匀,成功的千层皮液是没有面团疙瘩的,所以要用点耐心多搅搅。
  • 步骤 6/16
    不用刷油,用勺子乘一勺蛋液倒进不沾平底锅,顺着一个方向转动,让蛋液铺满锅底,(再把多余的蛋液倒出)。
  • 步骤 7/16
    开小火慢慢煎至冒泡,用铲子掀起边角,翻面。(上一步骤中倒出多余的蛋液会让饼皮变薄,口感更好,但是不易操作,易碎裂;可不倒出多余蛋液,均匀平铺在锅底,虽然相比较会有点厚度,但是更易操作更适合新手们。)
  • 步骤 8/16
    小火20秒左右可出锅,此时的饼皮完全脱离平底锅,直接反转即可掉落。出锅后饼皮放一旁晾凉,平底锅放湿布上降温,继续操作。
  • 步骤 9/16
    准备好奥利奥咸奶油的材料(酸奶可省略)
  • 步骤 10/16
    加入糖和盐高速打发淡奶油至6分发,即提起打蛋器后有弯弯的小尖角,加入粉状奥利奥碎。
  • 步骤 11/16
    打至8分发后,加入酸奶解腻添香。如图。如果省略了这一步则直接打至全发。
  • 步骤 12/16
    最后打至图中硬挺状态。在打发过程中可试味,感觉味道不够就加点糖或盐,但是切记盐不能超过3克,会咸得发齁的!
  • 步骤 13/16
    接着就一层饼皮一层奶油的叠起来,敲简单,但是要注意每一层的用量哦,别问我为什么要提醒你哈哈ヾノ≧∀≦)o
  • 步骤 14/16
    可以加上颗粒状的奥利奥碎,增加口感。
  • 步骤 15/16
    最后用一个平底的盆子压在千层蛋糕上,微微用劲往下压,让奶油均匀的扩散开。
  • 步骤 16/16
    放入冰箱冷藏一两小时就可以吃啦,冬天可以不冷藏即食,但是夏天一定要冷藏哦,让奶油和饼皮充分的融合,味道棒棒哒嘻嘻•ت•
小贴士

饼皮想做成抹茶味或者巧克力味的

可以预留20ml的牛奶

加入可可粉/抹茶粉10克

充分融化后与牛奶一起加入蛋液中拌匀

淡奶油夏天打发小技巧:

垫冰袋+水就能成功打发啦~

平时网购回来的冷藏品有附赠冰袋,不要扔了,放冰箱冷冻室,需要的时候它们就能大显身手了~

发布于 2018-08-24
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