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奥利奥咸奶油千层蛋糕٩(◦๑> ₃ <๑◦)۶好吃到爆表
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大叔的可爱女朋友

自从吃过咸奶油，就爱上了咸奶油的味道，和普通奶油不一样，香醇不腻的口感，加上奥利奥碎的颗粒感，绝对是全新的味蕾感受，一百分一百分⁽⁽ଘ(ˊᵕˋ)ଓ⁾⁾

这个方子借鉴了小姐姐的千层皮做法，不用冰箱冷藏，奶液不用过筛，能做出15张左右，薄的可以做更多，厚的也能有10张，我尽力的做出了16张千层皮，不多不少，味道很好。

话不多说，直接上方子。

食材
千层皮 适量
鸡蛋 2个
细砂糖 35克
盐 2克
低筋面粉 120克
黄油 17克
牛奶 300ml
奥利奥咸奶油 适量
淡奶油 500ml
糖 50克
原味酸奶（可省略） 30克
奥利奥碎（粉状） 40克
奥利奥碎（颗粒） 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好千层皮需要的材料 盐和糖可以放在一起
  • 步骤 2/16
    盐和糖加入鸡蛋中，用手动打蛋器打匀，不需要把盐和糖打到融化，鸡蛋也不需要打发，打匀即可。
  • 步骤 3/16
    把低筋面粉分三次筛入，搅拌成无干粉状态。这一步后鸡蛋液会有点稠，需要用点力气。
  • 步骤 4/16
    把黄油放到平底锅中融化成黄褐色，撇去泡泡，放湿布上降温后加入蛋液中，搅拌均匀。蛋液到了这一步还是很稠，没关系的，用点力气搅匀即可。
  • 步骤 5/16
    加入牛奶，搅拌均匀，成功的千层皮液是没有面团疙瘩的，所以要用点耐心多搅搅。
  • 步骤 6/16
    不用刷油，用勺子乘一勺蛋液倒进不沾平底锅，顺着一个方向转动，让蛋液铺满锅底，（再把多余的蛋液倒出）。
  • 步骤 7/16
    开小火慢慢煎至冒泡，用铲子掀起边角，翻面。（上一步骤中倒出多余的蛋液会让饼皮变薄，口感更好，但是不易操作，易碎裂；可不倒出多余蛋液，均匀平铺在锅底，虽然相比较会有点厚度，但是更易操作更适合新手们。）
  • 步骤 8/16
    小火20秒左右可出锅，此时的饼皮完全脱离平底锅，直接反转即可掉落。出锅后饼皮放一旁晾凉，平底锅放湿布上降温，继续操作。
  • 步骤 9/16
    准备好奥利奥咸奶油的材料（酸奶可省略）
  • 步骤 10/16
    加入糖和盐高速打发淡奶油至6分发，即提起打蛋器后有弯弯的小尖角，加入粉状奥利奥碎。
  • 步骤 11/16
    打至8分发后，加入酸奶解腻添香。如图。如果省略了这一步则直接打至全发。
  • 步骤 12/16
    最后打至图中硬挺状态。在打发过程中可试味，感觉味道不够就加点糖或盐，但是切记盐不能超过3克，会咸得发齁的！
  • 步骤 13/16
    接着就一层饼皮一层奶油的叠起来，敲简单，但是要注意每一层的用量哦，别问我为什么要提醒你哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
  • 步骤 14/16
    可以加上颗粒状的奥利奥碎，增加口感。
  • 步骤 15/16
    最后用一个平底的盆子压在千层蛋糕上，微微用劲往下压，让奶油均匀的扩散开。
  • 步骤 16/16
    放入冰箱冷藏一两小时就可以吃啦，冬天可以不冷藏即食，但是夏天一定要冷藏哦，让奶油和饼皮充分的融合，味道棒棒哒嘻嘻•ت•
小贴士

饼皮想做成抹茶味或者巧克力味的

可以预留20ml的牛奶

加入可可粉/抹茶粉10克

充分融化后与牛奶一起加入蛋液中拌匀

淡奶油夏天打发小技巧：

垫冰袋＋水就能成功打发啦～

平时网购回来的冷藏品有附赠冰袋，不要扔了，放冰箱冷冻室，需要的时候它们就能大显身手了～

发布于 2018-08-24
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