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卡仕达奶油千层蛋糕
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以下量可做一个六寸蛋糕。采用香草卡仕达奶油馅,吃起来如冰淇淋般口感的千层蛋糕。
时间:1-2小时
食材
饼皮:
适量
牛奶
400ml
糖
70g
低粉
20g
鸡蛋
1个
植物油
10g
馅:
适量
蛋黄
4个
玉米淀粉
20g
淡奶油
200g
香蕉
1个
花生粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/26
做皮:准备好材料,牛奶和黄油混合。鸡蛋打散。
步骤 2/26
加入鸡蛋液混合。
步骤 3/26
筛入低粉。
步骤 4/26
拌匀,过筛一次。
步骤 5/26
无颗粒细腻的面糊。
步骤 6/26
取一个平底锅将面糊摊成一张张鸡蛋饼。
步骤 7/26
面饼变透明熟即可,不需要翻面。
步骤 8/26
摊好后冷却备用。
步骤 9/26
馅:四个蛋黄打发至浓稠发白。
步骤 10/26
筛入20g玉米淀粉,20g低粉
步骤 11/26
拌匀。
步骤 12/26
取一个奶锅放入400g牛奶和70g糖,煮至沸腾。
步骤 13/26
关火,将沸腾的牛奶的一半缓缓倒入鸡蛋面糊中,并搅拌均匀。
步骤 14/26
倒回奶锅中,混合均匀。
步骤 15/26
开小火边搅拌边煮至浓稠。
步骤 16/26
待面糊变浓厚搅拌有阻力即可关火冷却。
步骤 17/26
面糊细腻不结块为宜。冷却备用。
步骤 18/26
200g淡奶油打发可定型。
步骤 19/26
与蛋奶糊混合。
步骤 20/26
香草奶油馅就做好了。
步骤 21/26
取六寸圆模,铺一张饼皮。
步骤 22/26
抹上奶油馅,放一些香蕉。
步骤 23/26
盖上饼皮。依此类推直到用完所有材料。
步骤 24/26
全部完成后倒扣出来即可。
步骤 25/26
筛上花生粉,用奶油或者糖霜装饰即可。
步骤 26/26
成品切面。
发布于 2019-01-20
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