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卡仕达奶油
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眼睛忘充电燕
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食材
牛奶 250g
淡奶油 100g
低粉 25g
蛋黄 3个
糖粉(蛋黄) 40g
糖粉(淡奶油) 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材，分离出蛋黄，淡奶油提前冷藏好。
  • 步骤 2/11
    蛋黄加糖粉打匀。
  • 步骤 3/11
    蛋黄液筛入低粉，拌匀。
  • 步骤 4/11
    另取小锅，加热牛奶，煮至微微沸腾。
  • 步骤 5/11
    在步骤3的蛋黄液中慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到加入所有牛奶并拌匀。
  • 步骤 6/11
    牛奶蛋黄液体过筛，回锅里再次小火加热。
  • 步骤 7/11
    边加热边搅拌，搅拌到液体呈浓稠状，离火，隔水放凉。
  • 步骤 8/11
    淡奶油加糖粉打至七分发。
  • 步骤 9/11
    淡奶油打到出现纹路会马上消失的程度。用打蛋器能提起长长的尾巴。
  • 步骤 10/11
    然后将打发的淡奶油和放凉的牛奶蛋黄糊混合，就OK啦。
  • 步骤 11/11
    虽然麻烦了点，但是和普通奶油相比，真的好吃太多。挤入酥皮泡芙中或者涂面包吃，都是相当美味的呀～
发布于 2018-12-05
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