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卡仕达奶酪卷
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杆丫丫个呸的个

自己做面包就是可以随意DIY，这次做北海道吐司和的面比较多，想的就是用北海道的面团，来搭配之前做好的卡仕达的酱，味道一定更加香浓哦，喜欢小卷卷的朋友，一定不能错过呢。

面团材料：高粉270g、糖43g、盐4g（4/5小勺）、干酵母5.5g（约2小勺）、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、汤种92g、无盐黄油25g

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
糖 43g
盐 4g
酵母 5.5g
全蛋液 43g
淡奶油 30g
牛奶 27g
奶粉 10g
汤种 92g
黄油 25g
香酥粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先来制作汤种，将18克高筋粉加入74克凉水充分搅均
  • 步骤 2/14
    小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
  • 步骤 3/14
    将除黄油外的材料统统放入面包机
  • 步骤 4/14
    选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束
  • 步骤 5/14
    放入切成小块的无盐黄油，再次选择和面团程序让面团慢慢吸收。一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
  • 步骤 6/14
    收圆盖上保鲜膜发酵，发至2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩
  • 步骤 7/14
    取出面团排气后滚圆松驰20分钟
  • 步骤 8/14
    擀成长方形薄片
  • 步骤 9/14
    涂上卡仕达酱
  • 步骤 10/14
    紧实一点卷起来
  • 步骤 11/14
    切成均匀的等份
  • 步骤 12/14
    放温暖湿润处发至2倍大
  • 步骤 13/14
    刷蛋液、撒香酥粒
  • 步骤 14/14
    送入预热180度的烤箱18分钟
小贴士

1、卷的时候要紧实一点

2、馅料可以换成自己喜欢的

发布于 2023-02-19
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