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卡仕达酱面包卷
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枯萎settlement

参加烘焙学堂做了卡仕达酱，就想如何利用它，想来想去还是拿它做面包最好，早餐就有东西吃了。

这款面包卷还有一特点就是仅仅发酵一次，且不像通常做面包那样拼命的揉出手套膜，秘密就在让面团静置自然就会出膜。烤出来的面包柔软好吃，又让你省了力气。

面包主料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、牛奶200克、水60克、糖30克、黄油40克和酵母粉4克。

夹层材料：2个蛋黄量的卡仕达酱

食材
高筋面粉 500g
鸡蛋 1个
牛奶 200g
白砂糖 30g
清水 60g
黄油 40克
酵母粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将高筋面粉500克、鸡蛋1个（稍微剩余一点，留作刷面包坯表面）、牛奶200克、水约60克、糖30克倒入面包桶中和成光滑面团，然后放入保鲜袋中静置2小时以上。
  • 步骤 2/11
    将面团放回面包桶，加入酵母粉4克，启动面包机和面程序。
  • 步骤 3/11
    再将黄油40克也放入面包桶中。
  • 步骤 4/11
    将和好的面团分成若干小份。
  • 步骤 5/11
    揉光滑静置25分钟左右。
  • 步骤 6/11
    然后取一小面团擀开，抺上卡仕达酱。
  • 步骤 7/11
    卷起，从中间切开。
  • 步骤 8/11
    切口沾点燕麦片，或芝麻，面粉都可以。依次做好全部。
  • 步骤 9/11
    放置与温暖处发酵到两倍大。注：我是用200度加热烤箱1分钟，然后将面包坯放入，并且放了一碗热水在烤箱里。
  • 步骤 10/11
    将发酵好的生坯取出，刷上一层薄蛋液，然后入170度烤箱烤20-25分钟。
  • 步骤 11/11
    烤好后取出，放在架子上散热。
小贴士

1.面粉中先不加黄油和酵母揉光滑静置两小时，或一夜。

2.此款面包只要发酵一次，就能达到理想的效果。

3.卡仕达酱里有糖、蛋、奶和油，因此面包主料里糖、奶和油要稍然减点量。

发布于 2022-06-02
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