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卡仕达酱面包
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调皮gear
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时间:1-2小时
食材
卡仕达酱材料:蛋黄 2个
牛奶 100g
细砂糖 35g
低筋面粉 25g
面包材料:高筋面粉 200g
全蛋液 30g
盐 3g
酵母 3g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先做卡仕达酱，蛋黄、45克细砂糖和低筋面粉混合均匀。
  • 步骤 2/10
    牛奶加热到微微冒泡。
  • 步骤 3/10
    热牛奶缓缓倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    将混合物倒回锅中，小火加热到可以形成清晰的纹路后离火，晾凉后装入裱花袋备用。
  • 步骤 5/10
    面包体除黄油以外的所有材料揉光滑，加入黄油揉至扩展阶段。放在温暖的地方发到两倍大。
  • 步骤 6/10
    发好的面团分成六等份，滚圆，松弛10分钟。
  • 步骤 7/10
    取一份擀成椭圆形。
  • 步骤 8/10
    从一头卷起来。
  • 步骤 9/10
    每一份都同样操作，放在温暖的地方发到2倍大。
  • 步骤 10/10
    表面刷一层蛋液（不在配方用量中），裱花袋剪一个小口，把做好的卡仕达酱挤在表面，这时卡仕达酱应该还没有全部用完。上下火170度烤20—25分钟。
发布于 2019-01-29
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