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卡仕达小面包
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天蓝陽光刺痛眼眸

之前看了别人做的卡仕达面包，小巧金黄的，就一直惦记着了，不过实在是懒得慌，懒得熬卡仕达酱，好在博客上关注的一位大师级面点师，提供的卡仕达酱做法超简单，都不用开火的~做出来的小面包真的是超喧软，口感很不错呢！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 155g
中筋面粉 100g
牛奶 120g
牛奶 60ml
吉士粉 18g
盐 2g
白砂糖 30g
干酵母 3g
鸡蛋 1个
黄油 15g
椰蓉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    吉士粉加入牛奶中，搅拌均匀；
  • 步骤 2/16
    微波炉高火50s，取出拌匀即成卡仕达酱；
  • 步骤 3/16
    牛奶和鸡蛋放入面包机；
  • 步骤 4/16
    加入面粉，再在两端上盐和糖，中间放入酵母；
  • 步骤 5/16
    加入卡仕达酱；
  • 步骤 6/16
    后油法揉至面团光滑能拉出筋膜的扩展阶段；
  • 步骤 7/16
    发酵至两倍大；
  • 步骤 8/16
    取出揉匀；
  • 步骤 9/16
    分成小剂子；
  • 步骤 10/16
    搓长条；
  • 步骤 11/16
    扭成自己喜欢的形状；
  • 步骤 12/16
    摆在烤盘中，二次发酵至两倍大刷上蜂蜜和水1:1调成的蜂蜜水；
  • 步骤 13/16
    撒上椰蓉装饰；
  • 步骤 14/16
    预热好的180℃的烤箱中层、16min；
  • 步骤 15/16
    至表面金黄上色即可；
  • 步骤 16/16
    趁热吃奶香浓郁，特别好吃，放凉也很喧软，我妈就喜欢放凉的，看个人喜欢啦~
小贴士

这个量做了30L一烤盘和八寸模具一盘

1.面包机揉面盐和糖要分开，放在两角；

2.烤面包的时候烤箱里放一杯水烤出来的面包会更喧软；

3.刚出炉的面包趁热刷上镜面果胶或蜂蜜水等表面会更有光泽更美观。

发布于 2019-07-03
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