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卡仕达燕麦包
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dazzle激动

自打学会了做卡仕酱，做面包或者馅料，都喜欢用它啦。自己在家打磨了许多小麦粉和燕麦粉，做面食或者面包点心之类加入一些，口感大不一样哦。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 140g
燕麦麸皮 15g
葵花仁油 10g
盐 0.5g
鲜奶 170g
白糖 30g
酵母 1g
鸡蛋 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉30克、白糖20克、鸡蛋2个，分别放入奶锅，加入鲜奶130克。
  • 步骤 2/19
    混合拌匀无颗粒物。
  • 步骤 3/19
    小火熬煮，持续搅拌不要煮糊了。
  • 步骤 4/19
    卡仕达酱熬煮至浓稠，离火、晾凉，入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 5/19
    面粉110克、燕麦麸10克、白糖10克、盐0.5克放入料理盆。
  • 步骤 6/19
    加入鸡蛋20克、葵花仁油10克。
  • 步骤 7/19
    倒入鲜奶40克，拌匀无干粉。
  • 步骤 8/19
    面团放入面包机里，选择1个和面程序，搅打20分钟。
  • 步骤 9/19
    再次选择和面程序搅打15分钟，结束前5分钟加入酵母，搅打至结束。
  • 步骤 10/19
    面筋扩展可以拉出膜。
  • 步骤 11/19
    面团滚圆，收入料理盆。
  • 步骤 12/19
    发酵至2.5倍大。
  • 步骤 13/19
    面团排气、分割。
  • 步骤 14/19
    取出晾凉的卡仕达酱回温。面团捏成圆片，放入酱料。
  • 步骤 15/19
    包好成包子状。
  • 步骤 16/19
    收口向下放入模具，温暖处发酵至明显膨大。
  • 步骤 17/19
    刷上蛋液。
  • 步骤 18/19
    撒上燕麦麸皮。
  • 步骤 19/19
    烤箱预热，烤箱中层，上下火170度，18分钟。
小贴士

1、燕麦麸加入不要太多，以免影响面筋扩展。

2、面包馅料可以随意。

3、面包机和面容易因为搅打生热而促使面团提前发酵，晚一些加入酵母可以延缓面团发酵。

发布于 2024-04-23
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