jxcaipu logo
卡仕达辫子包
1万 热度 151 收藏
overthrow刘邦

卡仕达面包听说过没吃过，这次烘焙学堂学习卡仕达酱，就准备自己做卡仕达面包。看了几个方子，综合了一下，烤出来还真心喧软好吃。

这款卡仕达面包组织喧软，拉丝很好。与其他面包相比，和面时同样的软硬度，烤出的面包组织效果更加柔软，这可能就是卡仕达的妙处吧~

时间:1-2小时
食材
卡仕达酱 175g
高筋面粉 300g
水 95ml
白糖 35g
酵母 3g
盐 2g
黄油 25g
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    卡仕达酱放入面包机桶里
  • 步骤 2/22
    加水、盐、糖
  • 步骤 3/22
    加高粉，高粉上放上酵母，启动一个和面程序。
  • 步骤 4/22
    黄油在室温下软化
  • 步骤 5/22
    一个和面程序完成后加入黄油，再启动发面程序。这款面包机发面程序含和面。
  • 步骤 6/22
    发面程序中的和面程序完成后，面团轻松拉出透明膜。
  • 步骤 7/22
    发面程序结束，面团已经发好。
  • 步骤 8/22
    拿出面团充分揉面排气，面包机把面团揉的很好，基本不粘，下面擀皮过程中可以适当用些干粉。
  • 步骤 9/22
    把整个面团擀成长方形薄片
  • 步骤 10/22
    从一头卷起
  • 步骤 11/22
    切割成6份，盖上醒10分钟。
  • 步骤 12/22
    醒好后的面团擀成长舌状，从一头卷起。
  • 步骤 13/22
    把每个长条均匀搓长，准备编辫子。
  • 步骤 14/22
    三根辫子最简单，三根面条一头按紧，相互交叉。
  • 步骤 15/22
    最后尾部仍要把三根头捏住，稍微往下弯藏住尾巴。
  • 步骤 16/22
    放入烤盘，送入烤箱，烤盘下放一盘热水，使面包坯尽快二次发酵。
  • 步骤 17/22
    大概30分钟，面包坯已经发的白白胖胖，足有刚才的2倍大。
  • 步骤 18/22
    拿出热水盘，烤箱设置180°，20分钟。
  • 步骤 19/22
    蜂蜜加水1:1混匀
  • 步骤 20/22
    烤到15分钟时迅速给面包刷蜂蜜水，放回继续烘烤。2分钟后再刷一次。
  • 步骤 21/22
    20分钟烘烤结束，烤好的面包成色不错~
  • 步骤 22/22
    面包组织喧软，拉丝很好。这款面包和其他面包相比和面时同样的软硬度，烤出的面包组织效果更加柔软，这可能就是卡仕达的妙处吧~
小贴士

1、我家不喜欢刷蛋液，会有蛋腥味。

2、所以刷蜂蜜水或糖水还可以刷黄油，您可以根据自己的习惯选择。

3、个人觉得这个配方甜度一般，喜欢甜些的适量添加。

发布于 2024-02-27
268
相关菜谱
写评论