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【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包
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打小就会撩妹辰锟

方子来自《孟老师的100道面包》，这个吐司好评度非常高。

卡仕达的滋味大家懂的，总体看液体的量并不大，但是成品确实非常软糯，适合撕着吃~~~

名不虚传的好方子~~

时间:1-2小时
食材
面团B: 适量
高筋面粉 250克
细砂糖 30克
盐 3克
酵母 4克
奶粉 15克
水 100克
其它C： 适量
无盐黄油 25克
卡仕达酱A: 适量
蛋黄 1个
细砂糖 10克
高筋面粉 15克
鲜奶 65克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料卡仕达酱A:蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，鲜奶65克面团B:高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，酵母4克，奶粉15克，水100克其它C：无盐黄油25克（备注：由于奶粉没了，所以我所奶粉15克和水100克，改成了牛奶120克）
  • 步骤 2/13
    将卡仕达酱材料混合，搅匀，用小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。
  • 步骤 3/13
    将面团材料除黄油外，全部与卡仕达酱混合。
  • 步骤 4/13
    揉到扩展后加入黄油，揉至完全阶段。
  • 步骤 5/13
    基础发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 6/13
    取出面团，排气，分成6等份（按自己习惯整形就好，这种感觉比较容易整残），松弛15分钟。
  • 步骤 7/13
    取其中一个面团，擀开成椭圆形，卷起，反复两次。
  • 步骤 8/13
    在面团中间按一下（跟中式酥皮点心的做法有些类似）。
  • 步骤 9/13
    再反面收圆。
  • 步骤 10/13
    收口朝下放于模具中，6份都做同样的处理。
  • 步骤 11/13
    第二次发酵至8分满。
  • 步骤 12/13
    烤箱180度，下层，下下火，35分钟。
  • 步骤 13/13
    上色后及时加盖锡纸，以免顶部上色过深。
小贴士

冬季气温较低的时候，使用面包机和面会感到比较困难，可以事先将面包机桶用开水冲一下，然后液体材料也提前隔热水加温一下，这样就会好得多~~

发布于 2018-11-21
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