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卡仕达吐司
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小跳酷酷一剑姢

自从有了面包机后很少从外面买面包吃了，更多时候喜欢自己动手尝试不同的做法，不同口味的面包。

看到这个方子就非常喜欢，卡仕达酱的加入使整个吐司更柔软，吃起来带着淡淡的香甜，让你爱不释口。

本方子是一个450G吐司模的量。供参考

食材
高筋面粉 270g
细砂糖 30g
酵母 4g
奶粉 15g
水 100g
盐 1.5g
黄油 25g
蛋黄 1个
细砂糖 10g
高筋面粉 15g
鲜奶 65g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    辅料内是制作：卡仕达酱的材料。
  • 步骤 2/15
    将所有材料一起放入锅内搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    用小火边加热，边不停的搅拌。
  • 步骤 4/15
    至糊状后，关火放凉。
  • 步骤 5/15
    盖上保鲜膜冷藏60分钟后再用。
  • 步骤 6/15
    主料内是：面团材料。 将主料里除黄油外，与卡仕达酱一起放进面包桶中开始揉面。
  • 步骤 7/15
    一个程序结束后。
  • 步骤 8/15
    加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。
  • 步骤 9/15
    收圆放面包桶中发酵。
  • 步骤 10/15
    至原体积的两倍大
  • 步骤 11/15
    取出，排气，平均分成3份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 12/15
    将面团擀成牛舌状。
  • 步骤 13/15
    自上而下卷起，收口朝下放入吐司模中。
  • 步骤 14/15
    发至模具8分满，表面刷一层全蛋液。
  • 步骤 15/15
    放入预热好的185度烤箱下层。30分钟左右。
小贴士

1、水量按面粉的吸水率调整。先预留10克。

2、上色后加锡纸至烘烤结束。

发布于 2023-10-15
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