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卡仕达土司
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秋离未离代桃

非常喜欢卡仕达酱的口感 有浓浓的蛋黄香味和奶香味 冷藏过更好吃，卡仕达酱的用途非常广泛 可以装在裱花袋里面 挤在面包 蛋糕表面做装饰.

用卡仕达酱做汤种做成面包超级香软,可以长时间保持面包不老化.

时间:1-2小时
食材
蛋黄 1个
糖 10g
高筋面粉 250g
牛奶 65g
水 100g
奶粉 15g
盐 3g
白砂糖 30g
酵母粉 3g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将蛋黄一个,糖10g,高筋粉15g,牛奶65g搅拌均匀,小火加热至黏稠,
  • 步骤 2/13
    盖保鲜膜冰箱冷藏一小时以上
  • 步骤 3/13
    高筋粉250g,水100g,白砂糖30g,奶粉15g,盐3g,酵母粉3g,黄油25g,后油法搅拌
  • 步骤 4/13
    搅拌至出手套膜
  • 步骤 5/13
    盖保鲜膜常温发酵至体积两倍大
  • 步骤 6/13
    平均分成3分,(图示用的配方两倍的用量所以分成6份了)
  • 步骤 7/13
    依次干擀开打卷
  • 步骤 8/13
    松弛10分钟
  • 步骤 9/13
    再擀开打卷,尾部拉薄收口
  • 步骤 10/13
    卷好大概三圈
  • 步骤 11/13
    收口朝下摆入土司盒,盖保鲜膜
  • 步骤 12/13
    室温发酵至9分满
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱,180度30分钟. 出炉侧放晾凉.待冷却后密封保存
小贴士

1.卡仕达酱提前把原料搅拌均匀,最小火边煮边贴底搅拌,至变粘稠马上离火

2.这个土司做出来成品很软,一定要侧放晾凉.

3.当天吃不完的土司密封冷冻保存,需要吃的时候拿出来室温回软即可

发布于 2022-10-26
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