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【柏翠幸福烘焙】卡仕达餐包

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郭芙蓉jerk

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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】卡仕达土司是孟老师的经典配方之一，这次用了卡仕达的配方，临时决定做小餐包，感觉吃起来更是方便。

时间:1-2小时

食材

蛋黄 1个

糖 10g

高筋面粉 15g

牛奶 65g

高筋面粉 250g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

主料里的所有食材混合。
步骤 2/10

边小火加热边搅拌，直到表面有纹路，晾凉后冷藏一小时，这就是卡仕达汤种。
步骤 3/10

辅料里除黄油外的所有食材放入厨师机内胆中，同时放入卡仕达汤种，开始和面。
步骤 4/10

面成团后，加入黄油，继续揉到能拉出薄膜。
步骤 5/10

发酵至表面按下不回缩，约45分钟左右。
步骤 6/10

把面团排气，分割成12份，静置10分钟。
步骤 7/10

依次滚圆。
步骤 8/10

烤箱里放一碗开水，把面团发酵到两倍大，约40分钟左右。
步骤 9/10

放入烤箱中，175度烤25分钟左右。
步骤 10/10

出炉后表面刷一层黄油最好。

小贴士

面团滚得越圆，最后造型越好看。

发布于 2022-08-24