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【柏翠幸福烘焙】金牛角面包
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Chim_wan

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】金牛角面包，很早就被我收藏了的一款面包，一直想做试着做的，这几天放假在家休息，终于有时间实践它了哈。

这款面包不需要基础发酵，省时、省力，做好后颜色也很漂亮，奶香味道很浓郁。由于属于硬质面包的一种，口感上虽然不怎么松软，但很有嚼头。不过，吃惯了口感松软的面包，偶尔换一下口味，也相当不错哦。值得推荐。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
白糖 50g
盐 1/2小匙
酵母 3克
奶粉 20g
全蛋液 50g
水 90g
无盐黄油 50g
黄油 30g
蛋黄 1个
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将主料中除黄油外全部放入厨师机里面搅拌。大约搅拌8分钟以后加入黄油继续搅拌成光滑的面团。
  • 步骤 2/14
    将面团稍微整理下，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
  • 步骤 3/14
    将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。用手揉搓成圆锥状。
  • 步骤 4/14
    再擀成一头粗一头细的三角形。
  • 步骤 5/14
    在宽的一头中间切开6-7厘米。
  • 步骤 6/14
    向两边拉成三角形。
  • 步骤 7/14
    再往上卷起来，两角向内弯曲。
  • 步骤 8/14
    放入烤盘中，松弛40分钟。（喜欢更硬口感的松弛20分钟即可）
  • 步骤 9/14
    刷上均匀的蛋黄液。
  • 步骤 10/14
    并撒上少许白芝麻。
  • 步骤 11/14
    放入预热好的烤箱中，175度烘烤约15分钟。
  • 步骤 12/14
    取出刷上融化的黄油。
  • 步骤 13/14
    继续烘烤5分钟，至表面金黄色即可。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

1、喜欢硬口感的，可以在我的松弛时间上减半。喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间。

2、最后还可以再刷一遍黄油，味道会更香，我只刷了一次。

发布于 2024-07-08
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