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【柏翠幸福烘焙】肉松小餐包
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粗禄鸭托乌

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】功能齐全的新烤箱到家,

就好比小朋友有了新玩具,

它的各项功能还没有体验到,

今天做面包,用普通面粉来体验一把;

食材
麦芯粉 300g
165g
无盐黄油 10g
4g
细砂糖 20g
奶粉 5g
鸡蛋液 30g
即发干酵母 4g
肉松 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    一个鸡蛋打散,30克倒在面包机桶中,其余的蛋液留待刷面包表面,放入水,放入酵母,稍微浸泡一会;
  • 步骤 2/17
    把所有材料,除黄油外,全部放入面包机桶中,用筷子稍微搅拌一下,以免机器开动时,面粉四处飞扬;
  • 步骤 3/17
    一个和面程序15分钟结束,稍停后放入黄油,再次启动15分钟的和面程序,
  • 步骤 4/17
    结束后,拉开面团查看,已经出膜,
  • 步骤 5/17
    收圆入盆,室温下进行一发;
  • 步骤 6/17
    室温下一发需要一个半小时,面团发酵至二倍大,现在的室温二十三度左右;
  • 步骤 7/17
    取出面团,按压、排气、分割成均等的七分,滚圆,盖保鲜膜进行醒发15分钟;
  • 步骤 8/17
    15分钟后,取一个小面团,用手压扁,
  • 步骤 9/17
    放入5克左右的肉松,
  • 步骤 10/17
    像包包子一样捏紧收口,收口朝下,
  • 步骤 11/17
    放入模具中,先放中间,后放四周,依次做完全部;模具中可抹点油,方便脱模;
  • 步骤 12/17
    模具放入烤箱中,将功能旋钮转到发酵,时间设定50分钟,朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水,关上烤箱门发酵;发酵过程中,看温度表的温度一直稳定在30度;
  • 步骤 13/17
    50分钟后,取出模具,面团已发至二倍大,用手轻按面团,侧面有压痕不回弹,说明发酵到位;烤箱预热至180度,预热时间大约需要十分钟左右;
  • 步骤 14/17
    面团表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中,功能旋钮转到土司模式,上下管均设定180度,时间设定二十分钟;
  • 步骤 15/17
    看着面团在烤箱内膨胀饱满,面团表面在最后五分钟开始上色,全程没有盖锡纸;
  • 步骤 16/17
    时间到,取出面包,颜色很漂亮,上色很均匀,大大超乎我的想象,轻轻一磕,面包就出来了;颜色很均匀
  • 步骤 17/17
    再看看面团的组织,是不是很细腻哦,这不是高筋粉,只是普通的中筋粉;
小贴士

面团二发的时候,注意查看,不要发过头

发布于 2024-09-10
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