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【柏翠幸福烘焙】肉松面包卷
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赫敏

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

免揉面的面包，各种磕，一个方子N种样貌，想怎么变就怎么变。

食材
鸡蛋 2个
牛奶 90g
蜂蜜 35g
白糖 20g
盐 2g
黄油 30g
色拉油 40g
高筋面粉 300g
酵母粉 4g
沙拉酱 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除面粉和酵母粉之外的所有材料倒入盆中，用力拌均匀至水油融合的状态。
  • 步骤 2/11
    准备好高粉和酵母粉装在一个容器中拌匀
  • 步骤 3/11
    将拌好的蛋液倒入粉中，
  • 步骤 4/11
    翻拌均匀至无生粉颗，出来的面团是很稀软的。
  • 步骤 5/11
    覆保鲜膜，室温发酵至2.5倍大，或扔进烤箱，用发酵功能发酵，更加节省时间。
  • 步骤 6/11
    取出发酵好的面团，在面案上撒干粉，将面团揉好后擀成烤盘大小。 烤盘铺锡纸或油纸，然后将做好的面包胚放入烤盘，表面加盖入烤箱发酵功能发酵。
  • 步骤 7/11
    发酵好的面包在烤箱底层用温度150度烤制15分钟。
  • 步骤 8/11
    取出表面刷蛋黄液，撒香葱碎，后再入烤箱180度5分钟左右。
  • 步骤 9/11
    烤好的面包取出，面板上铺保鲜膜，将面包撒香葱的一面朝下，放在保鲜膜上。 等面包冷却至微温时，在面包底面，也就是在不撒料的一面抹上一层沙拉酱，在面包一边三分之一处撒上一层肉松，利用保鲜膜将面包紧紧卷起，压紧后放至冰箱完全冷却成型。
  • 步骤 10/11
    过程图都是晚上拍的，在灯光下的这个颜色看上去很像营养不良的。 做好的面包卷切段，两面先抹一层沙拉酱，
  • 步骤 11/11
    然后在两边粘满肉松就可以啦。
小贴士

做的时候一定要注意啊，要等到面包温度冷却到用手摸着略有温热的程度才可以卷起。

冷却的过程中，热气会使面包酥脆的表面回软些，比较容易卷起的漂亮。

发布于 2022-10-01
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