jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】辫子面包
2万 热度 152 收藏
一杯月光丑

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】面包做多了，总想变化着花样做，总做圆的、橄榄形状的，这次做了这款华丽丽的四股辫子面包，哈哈，也给面包来个漂亮的淑女辫吧。做这款面包时，好像又回到小时候玩泥巴辫辫子，感觉很好玩。

烘焙带给了我生活无穷的快乐，不单单是口感上，更上做的过程中，很享受做的过程，有时觉得太好玩了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
白糖 30g
盐 3g
酵母粉 3g
鸡蛋 35g
牛奶 168g
黄油 30g
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把主料中所有的全部放入厨师机搅拌盆中。打开和面的开关，按一档，搅拌一会儿会自动转到二档和面。
  • 步骤 2/17
    当厨师机和成面团，能稍微拉出厚厚的膜时，按下停止，加入黄油。
  • 步骤 3/17
    再打开和面的开关，大约20分钟，面团变成光亮的面团，拿一块可以拉出筋膜即和好了。
  • 步骤 4/17
    把面团揉圆整理一下，进行第一次基础发酵。
  • 步骤 5/17
    发酵至2.5倍大时，分成16份，揉圆松驰15分钟。
  • 步骤 6/17
    将面团四个一组，分别搓成长条。
  • 步骤 7/17
    把四根面团的上端捏紧。
  • 步骤 8/17
    按照图示编花，四股编花口诀：4过2、1过3、2过3。这个是4过2.
  • 步骤 9/17
    顺序编花（就是从左至右四根面条依次排开，从左开始也行，从右开始也可以，根据个人习惯吧，如果从左开始，那左边第一根就是1，依次数下去，第4就是最右边的。开始编第二根放到第三根的位置，第四根放到第二的位置，第一根放到第三根的位置。
  • 步骤 10/17
    如图示2过3。
  • 步骤 11/17
    4过2.
  • 步骤 12/17
    依次按照这个顺序一直编下去，最后编完后四根固定到一起即完成。这个是1过3.
  • 步骤 13/17
    把辫子面包坯排入烤盘，最后发酵至2倍大。
  • 步骤 14/17
    刷蛋液，撒上白芝麻。
  • 步骤 15/17
    烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟。
  • 步骤 16/17
    成品。
  • 步骤 17/17
    成品。
小贴士

面包上色后记得加盖锡纸哦。

发布于 2023-05-06
208
相关菜谱
写评论