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【柏翠幸福烘焙】肉松面包卷
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栋花末雨纷霏

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一直觉得，肉松面包是最美味的面包之一。面包卷虽然是很常见的一款面包，但感觉并不容易做，刚接触烘焙时失败过一次，一卷就断了。曾经一度让面包卷搞的很伤心。说实话，失败的时候是需要同样失败的作品来让自己重拾信心的。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 140g
黄油 15g
酵母 3g
盐 1g
白糖 20g
鸡蛋 15g
葱 适量
沙拉酱 适量
白芝麻 适量
肉松 适量
鸡蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    除黄油跟面包馅外，其它的都加到一起 加入适量的一点水
  • 步骤 2/21
    揉成面团
  • 步骤 3/21
    加入软化的黄油
  • 步骤 4/21
    揉出薄膜
  • 步骤 5/21
    盖上保鲜膜发酵一小时 常温
  • 步骤 6/21
    发到两倍大即可
  • 步骤 7/21
    取出排气 揉成面团
  • 步骤 8/21
    擀成薄片
  • 步骤 9/21
    放到垫有油纸的烤盘里，
  • 步骤 10/21
    像披萨一样戳孔，防止一会膨胀裂开
  • 步骤 11/21
    盖上保鲜膜 继续发酵 半小时左右
  • 步骤 12/21
    在发酵好的面世上刷上一层鸡蛋液
  • 步骤 13/21
    撒上葱花 跟白芝麻
  • 步骤 14/21
    上烤箱 175度 25分钟
  • 步骤 15/21
    表面微黄就可以出炉 倒扣过来 底下垫锡纸
  • 步骤 16/21
    用小刀在面包各处切一下小口 一会比较好卷
  • 步骤 17/21
    挤上沙拉酱 跟肉松
  • 步骤 18/21
    慢慢的卷起来
  • 步骤 19/21
    把两边头部先切掉，然后再中间切开
  • 步骤 20/21
    挤上一边沙拉酱 一边肉松
  • 步骤 21/21
    两边都占上沙拉酱 在占上肉松即可
小贴士

出炉后趁还是温热的时候就抹酱开始卷，卷好后最后用保鲜膜连烘焙油纸一起包住定型半小时左右再打开切件，这样面包卷就不会断裂，并且能紧紧的保持着卷的状态。

发布于 2024-04-30
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