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【柏翠幸福烘焙】肉松蛋糕卷
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翟晨四驹伤

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一直就想做这款蛋糕卷，以前做过其它的，如彩绘的、虎皮的，但虎皮的没做成功，只好做这款相对简单一些的蛋糕卷。由于之前有过失败的经历，所以在制作这个蛋糕卷时，一直提心吊胆，小心加小心，恐怕出意外，还好功夫不负有心人，成品相当好，又鼓起了我制作其它蛋糕卷的信心。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
细砂糖 80g
玉米油 50g
水 50g
泡打粉 1/2小勺
沙拉酱 100g
肉松 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备所有材料。
  • 步骤 2/20
    分离蛋清和蛋黄。
  • 步骤 3/20
    蛋黄中放入20克细砂糖。
  • 步骤 4/20
    用电动打蛋器打发蛋黄至体积膨大，浓稠，颜色变浅。
  • 步骤 5/20
    分3次放入玉米油，每次都要混合均匀后再加下一次。
  • 步骤 6/20
    加入水轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 7/20
    筛入混合后的低粉和泡打粉。
  • 步骤 8/20
    用橡皮刮刀翻拌均匀备用。
  • 步骤 9/20
    蛋白中分3次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发。
  • 步骤 10/20
    打发至湿性发泡状态停止。
  • 步骤 11/20
    取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 12/20
    然后将步骤11倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊。
  • 步骤 13/20
    烤盘中放入油纸。
  • 步骤 14/20
    将蛋糕糊放入烤盘中抹平，并震出气泡，然后送入预热好180度的烤箱中，中层上下火烤15-20分钟，直到蛋糕表面金黄色。
  • 步骤 15/20
    准备夹馅配料。
  • 步骤 16/20
    蛋糕烤好后立即倒扣在另一张油纸上，趁热撕去蛋糕表面油纸。
  • 步骤 17/20
    待蛋糕稍凉时再倒扣回来，蛋糕表面朝上。
  • 步骤 18/20
    在蛋糕表面抹一层沙拉酱。
  • 步骤 19/20
    洒上一层肉松，并在蛋糕边缘处轻划一刀。
  • 步骤 20/20
    借助擀面杖将蛋糕卷起，用油纸包好送入冰箱冷藏半小时后食用。
小贴士

1、制作蛋糕卷的蛋白只需打发至湿性发泡就可以。

2、卷蛋糕卷时，用擀面杖向后卷油纸，同时用手向前卷蛋糕体，这样蛋糕卷不易裂开。

发布于 2022-03-26
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