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【柏翠幸福烘焙】红枣蛋糕
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枯萎settlement

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

做蛋糕时总是愿意加入点果干或者干果之类的，感觉这样的蛋糕口感更丰富。今天的这款蛋糕是随意加了些红枣干，吃的时候，偶尔咬到红枣，有枣香味。这个蛋糕是用的固底的模具，蛋糕也比较厚，烤的时候温度不能太高，140--150度之间比较利于蛋糕的自然涨发，而且表面不易开裂。温度过高的话，局部会膨胀的比较快，也就容易开裂了。

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
白糖 40g
黄油 30g
柠檬汁 1小勺
牛奶 60g
红枣干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄蛋白分离
  • 步骤 2/15
    加个十几滴的柠檬汁到蛋白里
  • 步骤 3/15
    蛋白打出大气泡时加入一半的糖，泡沫细腻时加入另一半
  • 步骤 4/15
    把蛋白打发到提起打蛋器有直直的小三角
  • 步骤 5/15
    蛋黄、黄油和牛奶一起搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    低筋粉提起过筛两遍，然后筛入蛋黄液中
  • 步骤 7/15
    翻拌成均匀的蛋糊
  • 步骤 8/15
    取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 9/15
    用翻拌的手法拌均匀
  • 步骤 10/15
    再倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 11/15
    充分翻拌均匀，不要有蛋白块
  • 步骤 12/15
    倒入模具中，表面撒上红枣干。模具下面要铺一张油纸，这样容易脱模
  • 步骤 13/15
    烤箱150度预热5分钟，烤35--40分钟
  • 步骤 14/15
    烤好的蛋糕晾凉脱模
  • 步骤 15/15
    切块，搭配上自制的酸奶，美味营养的早餐就完成了
小贴士

烤制时味道不要过高，低温慢烤，蛋糕涨发的会更好，而且不易开裂。

发布于 2023-06-14
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