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【柏翠幸福烘焙】波点蛋糕卷
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漫天蒲公英辛

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

朋友喜欢吃我做的果酱蛋糕卷,于是又去买了果酱再做一份。同时也试着做了千叶纹蛋糕卷,还蛮漂亮的,主要是亲们喜欢,那怕我一点也不吃,大家都爱吃,这就是快乐和幸福哈。

上次是175度烤了15分钟,调低一点了,比上次做的更好卷。烘焙这东西,眼看百遍,还得动手练上十遍才行哈。

食材
鸡蛋 4个
牛奶 60g
绵白糖 80g
玉米油 40g
塔塔粉 1/2匙
可可粉 1大匙
蓝莓果酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    牛奶中加入绵白糖20克拌至溶化。
  • 步骤 2/19
    加入玉米油拌匀。
  • 步骤 3/19
    把鸡蛋分离出蛋黄,加入后拌匀。
  • 步骤 4/19
    低粉过筛,加入后拌匀。
  • 步骤 5/19
    拌好的面糊。
  • 步骤 6/19
    分好的蛋白装入无油无水的盆中。加入塔塔粉。
  • 步骤 7/19
    分三次加入剩下的60克糖,打至九分发。
  • 步骤 8/19
    取可可粉加入少许水和开。
  • 步骤 9/19
    取一匙蛋黄糊,一匙半蛋白糊,和可可糊拌匀后装入裱花袋中。
  • 步骤 10/19
    油纸铺在烤盘上,涮层簿油。挤上可可糊,烤箱175度烤1分钟后取出。
  • 步骤 11/19
    取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀。
  • 步骤 12/19
    然后倒入蛋白盆中,同样以切拌手法拌匀。
  • 步骤 13/19
    倒入烤盘中。轻震几下。
  • 步骤 14/19
    入烤箱,约160度,上下火,烤20分钟。
  • 步骤 15/19
    烤好的蛋糕,倒扣,撕去油纸。
  • 步骤 16/19
    再倒扣过来,抹上果酱。用水果刀横切几刀。切去周边。
  • 步骤 17/19
    擀面杖在油纸下面卷起,再把蛋糕往前卷起。
  • 步骤 18/19
    卷好可以用油纸包着入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 19/19
    漂亮吧。
小贴士

1、拌蛋糕糊时,以切拌手法,不划圈。

2、蛋白糊打至拿起打蛋器程弯钩状,盆侧向时,蛋白会移动。

3、烤箱的温度以自家烤箱为准。

发布于 2024-09-28
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