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【柏翠幸福烘焙】小鸭蛋糕卷
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

香香甜甜的蛋糕卷，是孩子们都难以拒绝的甜点，但是任何美食吃多了就会厌倦，我家崽崽在吃了一年的戚风之后，对蛋糕的热情一落千丈，偶尔换个造型才能吸引他的眼球。

今天的这个蛋糕卷是仿照爱和自由老师的造型做的，鸭妈妈带着鸭宝宝，好萌好萌的意境呀，看得心都要融化啦。香香甜甜的紫薯奶油馅，让崽崽在不知不觉中摄入了足量的粗粮，妈妈浓浓的爱意都包裹在了这甜甜的蛋糕卷里啦！

仔仔协助完成的紫薯泥沟边，幼稚的笔锋更显呆萌本色！甜蜜蜜的烘焙，更是好玩的亲子活动哦！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低粉 80g
油 50g
白砂糖 80g
水 50g
紫薯泥 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆必须干净，不要有丝毫的水和油。
  • 步骤 2/15
    蛋白加入20克白砂糖，用打蛋器打至起大泡，再放入20克白砂糖，继续打，打到泡泡变得细小的时候再加入20克白砂糖，打至提起打蛋器后蛋白成三角形，尖尖稍微有点下垂即可。
  • 步骤 3/15
    近距离看看，尖尖微微下垂哦。
  • 步骤 4/15
    蛋黄里面晒入低粉，放入剩下的20克白砂糖和玉米油、水（可以用牛奶代替）
  • 步骤 5/15
    挖一勺蛋黄糊和两勺蛋白糊混合，翻拌均匀
  • 步骤 6/15
    分成两份，分别加入两种色素，拌匀
  • 步骤 7/15
    装入裱花袋
  • 步骤 8/15
    把事先画好的图案放在油纸下面，在油纸上薄薄地刷上一层油。
  • 步骤 9/15
    用蛋糕糊糊在油纸上画出图案，放入烤箱180的烤箱烤一分钟定型
  • 步骤 10/15
    剩下的蛋白糊挖一勺和蛋黄糊混合，翻拌均匀，再把混合好的糊糊倒进剩下的蛋白糊里面，全部拌好。
  • 步骤 11/15
    把拌好的糊糊倒在油纸上，用力摔几下，震出大气泡
  • 步骤 12/15
    .放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，出炉，倒扣备用
  • 步骤 13/15
    紫薯蒸熟，趁热压成泥，放入适量的淡奶油，用打蛋器打成细腻的糊糊
  • 步骤 14/15
    .蛋糕放至微微热的时候，把紫薯泥放在上面
  • 步骤 15/15
    油纸垫在下面，慢慢卷起来。定型之后用巧克力融化钩边即可。
小贴士

1、做蛋糕卷的时候，蛋白打至微微的硬性发泡即可，这样的蛋糕卷卷起来不会开裂。

2、混合蛋白蛋黄糊糊的时候，都要用翻拌的手法，以免消泡。

3、紫薯泥奶油馅里面可以加入适量的糖，馅更香甜。

4、卷蛋糕的时候，一定要在蛋糕卷还温热的时候动手，蛋糕冷了再卷就会导致开裂。

发布于 2023-01-02
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