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【柏翠幸福烘焙】纽扣蛋糕卷
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仔净唾接途

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】超简单的可爱蛋糕卷，就算你是新手也能轻松完成，非常柔软，不断裂.大家都来试下，一定会喜欢的。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 45g
玉米淀粉 20g
蛋 4个
白糖 70g
柠檬汁 54g
玉米油 54g
动物淡奶油 130g
糖粉 13g
纽扣巧克力 适量
蜜红豆 适量
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋白和蛋黄分开，分别放在2个无油无水的大盆里。其他各种材料称好，备用.
  • 步骤 2/15
    蛋黄+玉米油+柠檬汁用手动搅拌器稍微打散.
  • 步骤 3/15
    筛入面粉.（面粉最好过筛2次）
  • 步骤 4/15
    用手动搅拌器轻快搅匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用.
  • 步骤 5/15
    蛋白里加些柠檬汁，不加也行.
  • 步骤 6/15
    电动打蛋器打至粗泡。
  • 步骤 7/15
    一次性倒入白砂糖.
  • 步骤 8/15
    电动打蛋器高速打至湿性偏干，提前打蛋器有个小弯钩即可。接着烤箱预热170度。
  • 步骤 9/15
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用橡皮刮刀切拌均匀.再倒入剩下的蛋白霜里切拌匀，面糊就做好了。
  • 步骤 10/15
    倒入烤盘里，用力震一下，把气泡排出，入烤箱170度15分钟。
  • 步骤 11/15
    用牙签捅下，没有蛋糕粘着就可取出，马上从大约20CM高处落下，把蛋糕里的热气排出，这样蛋糕会更松软，上面再虚盖一张油纸放凉.
  • 步骤 12/15
    动物淡奶油+糖粉垫冰块打至8分发。
  • 步骤 13/15
    淡奶油涂在蛋糕卷上，最外层撒一行红豆。（这个可以根据自己口味调整），用擀面杖辅助，把蛋糕卷起.
  • 步骤 14/15
    用油纸把卷好的蛋糕卷包好，两头拧紧，放冰箱冷冻半小时，取出.
  • 步骤 15/15
    把装饰用巧克力用一些融化的白巧克力固定在蛋糕卷上，纽扣蛋糕卷就做好了.
小贴士

柠檬汁可以用新的柠檬汁8克+水46克，（柠檬汁可以换成橙汁等甜味果汁，糖可以相应减5克）蛋白放冰箱冷冻一会，最外边结一些冰即可，蛋白不用打到干性，有个小弯钩就行。

发布于 2024-06-11
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