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【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包
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孙女神级的真汉子

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

在面包整形之前刚烤好了两个分别6吋和8吋的葡萄干戚风蛋糕，

我想，反正蛋糕这么多，面包也找不到合适的馅料，

就把轻盈如云朵的戚风蛋糕切一块给包进去吧。

包好之后又怕它塌了，给放到了硅胶模里烤，最后涨成了一个小蘑菇。

切开里面看看，嘻嘻，就像一个鸡蛋的蛋清和蛋黄，

还蛮好吃的哦~蛋糕包在里面也不会烤老了，依然有蛋糕绵软轻盈，

可惜这次只是试做了一个，不够分呢。

如果你也想试试这不一样的蛋糕面包，那就自己做做看吧~

1、酵头（中种）：高筋面粉150克、砂糖12克、干酵母3克、温水130克

2、主面团：高筋面粉150克、砂糖48克、盐1/2小匙、牛奶39克、鸡蛋45克、橄榄油30克

3、馅心：葡萄干戚风蛋糕

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 300克
砂糖 60克
温水 130克
干酵母 3克
牛奶 39克
鸡蛋 45克
橄榄油 30克
葡萄干戚风 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先把上面的材料一拌成湿软的面糊
  • 步骤 2/15
    面糊盖上湿的纱布放温暖处发酵
  • 步骤 3/15
    面糊发酵到顶峰再回落就可以使用了
  • 步骤 4/15
    把材料二除了橄榄油以外都和成稍硬的面团，然后跟步骤三的面糊一起放入面包机内选择和面程序15分钟
  • 步骤 5/15
    一个和面程序结束以后加橄榄油再和15分钟
  • 步骤 6/15
    30分钟以后，面团可以拉出大片的薄膜，并且破洞边缘光滑，说明面团已经和到了完全状态，可以用了
  • 步骤 7/15
    和好的面团重新整圆，放入干净的盆内，加盖子发酵
  • 步骤 8/15
    面团发到原来的2倍大即可
  • 步骤 9/15
    面团分割成6等份，滚圆
  • 步骤 10/15
    每个小剂子配一块5*5*5厘米左右的葡萄干戚风
  • 步骤 11/15
    把面剂子擀开成方形薄片
  • 步骤 12/15
    把蛋糕包入面片内，收口捏紧，朝下摆放，放入烤盘进行二次发酵
  • 步骤 13/15
    面包胚发好以后，可以跟我一样拿个硅胶圈固定，也可以不要
  • 步骤 14/15
    面包胚表面刷上全蛋液，再涂一层蛋黄酱，最后表面撒点葱花
  • 步骤 15/15
    烤箱预热200度，上下火15分钟即可
小贴士

如果不想表面上色过深，可以在最后5分钟的时候表面加盖锡纸

发布于 2024-07-06
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