说起来面包，自然离不开糖，这里所说的糖就是常用的---细砂糖，当然，也不例外可以在面包中加入红糖。很多朋友一直知道做面包要放糖，而不知道糖在面包中到底有什么样的作用，今天，我就和大家分享此款面包的同时再一起分享一下【糖在面包中的作用】。

1.酵母营养剂的作用。面包是一种发酵食品，糖能酵母依靠转化的单糖进行发酵，产生大量的二氧化碳，使面包的容积随之增大。（如过程图所示，做好的面团发酵后可以变成两倍以上的大小。）

2.烘烤上色的作用。糖有着色功效，能让面包产生金黄的颜色。（如成品图所示，面包的金黄色是糖发挥了很大的作用。）

3.锁水的作用。糖能缩短烘焙时间，减少水分在烤箱内的散失，同事增加面包的柔软性。（如成品图二所示，按压后有非常明显的柔软度。）

4.防止面包衰老的作用。糖有吸湿性，加入糖的面包，可使面包保留湿度、抑制干硬、防止面包衰老。（图中面包是前一个晚上烘焙的，第二天早晨拍摄，隔夜后依然柔软新鲜。）

5.防腐的作用。加入够数量糖的面包具有防腐保鲜的性能，能确保面包没有防腐剂的情况下不会很快变质，保持一定的新鲜程度。（图中的面包可以在常温下保存5-7天时间。）