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【柏翠幸福烘焙】南瓜绣球面包
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娜纱嘿温冉

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 南瓜在烘焙中比较百搭，可以做面包，蛋糕，也可以做派，甚至中式的冰和馒头。它的颜色非常好看，本身又带有甜味，我很喜欢拿它来尝试不同的甜品。这次的造型是绣球，做出来很可爱，送人或是给孩子吃都很不错。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
南瓜泥 135g
牛奶 80g
白砂糖 45g
盐 1g
酵母 2.5g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛奶和叮熟的南瓜泥一起用料理机打成奶昔状（我的南瓜是微波炉叮熟的，如果是蒸熟的要根据面粉吸水性适当减少牛奶哦）放进面包桶，加入白砂糖和盐，对角放哦
  • 步骤 2/13
    放入面粉和酵母，面包机揉至扩展阶段，加入软化的黄油
  • 步骤 3/13
    揉至完全阶段（这里不是做吐司，也可以只揉到扩展阶段即可）
  • 步骤 4/13
    放在面包桶发酵一个小时
  • 步骤 5/13
    发酵好的面团排气，分成六等分
  • 步骤 6/13
    松弛15分钟
  • 步骤 7/13
    开始编绣球，每份面团分成四份，每份都搓成长条，约20厘米左右，按图中放好
  • 步骤 8/13
    把1、3、5、7向右分别搭在2、4、6、8上
  • 步骤 9/13
    再把2、8、6、4向左分别搭在7、5、3、1上。反复重复这两个动作直到编好
  • 步骤 10/13
    底部收紧，放入烤盘
  • 步骤 11/13
    放入烤箱进行二次发酵，烤箱里要放一碗热水哦
  • 步骤 12/13
    发酵至两倍大后刷牛奶或蛋液，放进预热好的烤箱，175度20到25分钟（每个人烤箱温度不同，自己酌情做调整哈）
  • 步骤 13/13
    出炉咯
小贴士

1、南瓜泥如果是蒸熟的，水份会比较大，记得减少牛奶哦

2、每个人面粉吸水量不同，要根据自己面粉情况加或者减液体哈

3、每个人烤箱温度不同，要根据自己烤箱温度作调成，上色后及时加盖锡纸

发布于 2024-08-03
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