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【柏翠幸福烘焙】南瓜花朵面包
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我不是懒狗

【柏翠幸福烘焙】大爱南瓜，炖炒做馅，怎么做都好吃。小时候常听老人说，穷的时候瓜菜半年粮，这瓜指的就是南瓜。南瓜口感绵甜和红薯差不多，真拿他做成饭菜，加了盐还是甜不拉几的，许多人还吃不惯呢。南瓜泥和面做馒头，当馅料做馅饼都是我的大爱，可南瓜做面包馅还是头一次呢。

这款面包做成咸味馅料，细品还有丝丝甜味，那种感觉很微妙、很惊喜。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 280g
白糖 14g
盐 1g
酵母 2g
鲜奶 150g
鸡蛋 1个
南瓜 240g
橄榄油 34g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    取面粉20克鲜奶100克倒入奶锅中，拌匀。
  • 步骤 2/20
    小火熬煮成浓稠面糊作为汤种面团。 面糊取出晾凉，入冰箱冷藏数小时备用。
  • 步骤 3/20
    准备好面粉260克、鸡蛋1个、盐0·5克、白糖14克，橄榄油10克放入料理盆。
  • 步骤 4/20
    倒入鲜奶100克，加入汤种面团，搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    搅拌至成团无干粉。
  • 步骤 6/20
    面团放入面包机，选一个和面程序，搅拌20分钟。
  • 步骤 7/20
    加入2克酵母，选择和面程序搅拌10分钟，至可以拉出膜。
  • 步骤 8/20
    面团装入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵23小时。
  • 步骤 9/20
    南瓜洗净切片微波叮熟压成泥状。
  • 步骤 10/20
    南瓜泥倒入锅中翻炒。 加入适量0·5克盐，炒匀。
  • 步骤 11/20
    加入24克橄榄油，炒至南瓜泥无水分。 盛起，晾凉作为馅料。
  • 步骤 12/20
    取出面团，回暖。面团揉匀、排气、分割。
  • 步骤 13/20
    取一份面团，捏成片状，放入南瓜馅。
  • 步骤 14/20
    包裹好不要露馅。
  • 步骤 15/20
    收口向下放入烤盘，压扁，剪出六个口子。
  • 步骤 16/20
    至温暖处发酵半小时。
  • 步骤 17/20
    面包生胚膨大至2倍大。 刷上蛋液。
  • 步骤 18/20
    点上黑芝麻装饰。
  • 步骤 19/20
    烤箱预热。烤箱中层，上下火180度，18分钟。
  • 步骤 20/20
    烤好的面包取出晾凉。
小贴士

1、用面包机和面，我选择在一个和面程序完成之后再加入酵母，避免面团因温度过高提前发酵。

2、因为没时间一气呵成，做面包我一般选用冷藏发酵。

3、南瓜含水量不同，我喜欢炒干水分再用来做馅料。

4、馅料口味随个人喜好而定。

5、不同品牌的面粉吸水性不一样，和面不要一次倒入全部液体，称量好再一点点加比较合适。

发布于 2022-07-20
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