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【柏翠幸福烘焙】肉桂核桃面包
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维运蹲街守护

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】早就听说肉桂粉用到做甜点中,味道是如何的不同,在我看来,肉桂粉不就是桂皮打成的粉末吗?桂皮一般用于炖肉,那味道我都不喜欢闻,做到面包里能好吃吗?抱着这个疑问,做了这款肉桂核桃面包,出乎意料的是,肉桂加了糖和核桃以后,烤出来的味道很特别,也没那么重的桂皮味,反而有种特殊的香味,虽然面团发酵得不如意,但不能阻挡这款料理面包的味道,亲们一定要尝试一下!

时间:1-2小时
食材
5g
干酵母 3g
20g
黄油 40g
牛奶 120ml
鸡蛋 50g
10g
肉桂粉 5g
葡萄干 40g
核桃仁 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把除黄油外的主料全部放入厨师机内胆中。
  • 步骤 2/10
    和成团后加入黄油,没必要非得揉出膜,揉到面团光滑即可,室温发酵50分钟左右。
  • 步骤 3/10
    发酵到手指按下后,面团不会回缩。
  • 步骤 4/10
    辅料里的食材放到一起混合,葡萄干要提前泡软。
  • 步骤 5/10
    把面团擀开,把馅料铺平。
  • 步骤 6/10
    把面皮卷起来,分成六至八份,竖着放入模具中,馅料要朝上。
  • 步骤 7/10
    烤箱内放一碗开水,把面包放进去发酵40分钟左右。
  • 步骤 8/10
    面团发酵到两倍大,烤箱180度预热。
  • 步骤 9/10
    用175度烤35分钟左右。
  • 步骤 10/10
    出炉后立刻脱模。
小贴士

如果忘记提前把葡萄干泡软,可以放入热水中,微波炉加热1分钟。如果不提前泡软,烤好后葡萄干是硬的。

发布于 2024-07-23
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