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【柏翠幸福烘焙】肉桂核桃面包
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维运蹲街守护

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】早就听说肉桂粉用到做甜点中，味道是如何的不同，在我看来，肉桂粉不就是桂皮打成的粉末吗？桂皮一般用于炖肉，那味道我都不喜欢闻，做到面包里能好吃吗？抱着这个疑问，做了这款肉桂核桃面包，出乎意料的是，肉桂加了糖和核桃以后，烤出来的味道很特别，也没那么重的桂皮味，反而有种特殊的香味，虽然面团发酵得不如意，但不能阻挡这款料理面包的味道，亲们一定要尝试一下！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
盐 5g
干酵母 3g
糖 20g
黄油 40g
牛奶 120ml
鸡蛋 50g
糖 10g
肉桂粉 5g
葡萄干 40g
核桃仁 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把除黄油外的主料全部放入厨师机内胆中。
  • 步骤 2/10
    和成团后加入黄油，没必要非得揉出膜，揉到面团光滑即可，室温发酵50分钟左右。
  • 步骤 3/10
    发酵到手指按下后，面团不会回缩。
  • 步骤 4/10
    辅料里的食材放到一起混合，葡萄干要提前泡软。
  • 步骤 5/10
    把面团擀开，把馅料铺平。
  • 步骤 6/10
    把面皮卷起来，分成六至八份，竖着放入模具中，馅料要朝上。
  • 步骤 7/10
    烤箱内放一碗开水，把面包放进去发酵40分钟左右。
  • 步骤 8/10
    面团发酵到两倍大，烤箱180度预热。
  • 步骤 9/10
    用175度烤35分钟左右。
  • 步骤 10/10
    出炉后立刻脱模。
小贴士

如果忘记提前把葡萄干泡软，可以放入热水中，微波炉加热1分钟。如果不提前泡软，烤好后葡萄干是硬的。

发布于 2024-07-23
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