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【柏翠幸福烘焙 】 咖啡核桃面包
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安灯泡好闪

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

自打自己动手做面包以来，就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦，8元的价格，说真的不便宜啊！！现在估计也不止8元了，自己做的面包，不仅没有任何添加剂，而且喜欢什么馅料，可以放得多多的，保你吃的过瘾，玩烘焙的人不仅享受整个过程，特别看到家人，朋友吃的如此满足，自己会比吃的人还要开心。

时间:1-2小时
食材
高粉 210g
水 110g
黄油 70g
盐 2g
蛋液 80g
奶粉 10g
红糖 30g
可可粉 20g
酵母 3g
速溶咖啡 6g
核桃肉 90g
低粉 40g
糖粉 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    80克水中放入3克酵母搅拌均匀
  • 步骤 2/18
    然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊
  • 步骤 3/18
    40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发
  • 步骤 4/18
    打发好的黄油
  • 步骤 5/18
    分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    放入40克低粉也搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用
  • 步骤 8/18
    高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
  • 步骤 9/18
    放入20克黄油揉至扩张阶段
  • 步骤 10/18
    收圆放入面包机内
  • 步骤 11/18
    90克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料
  • 步骤 12/18
    发酵至2倍大
  • 步骤 13/18
    把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发
  • 步骤 14/18
    将面团擀至成牛舌状
  • 步骤 15/18
    均匀地放上核桃碎
  • 步骤 16/18
    卷起，封口捏紧，进行二次发酵
  • 步骤 17/18
    发酵至两倍大
  • 步骤 18/18
    表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟
小贴士

核桃碎应该偏小一点，否则容易把面团弄破

发布于 2023-05-10
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