Name: 【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 高筋面粉 140g; 鸡蛋 1个; 酵母 4g; 牛奶 60ml; 糖 45g; 盐 2个; 黄油 40g; 肉松 适量; 色拉酱 适量

【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷

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亦枫天屎的翅膀

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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

自打有了烤箱和面包机后，这面包、蛋糕、饼干。。。都几乎自己在家制作了，偶尔也会出去买，更多时候是为了品尝、学习，看是否能回家模仿着做。有了烤箱的帮助，烘焙会变得简单而且充满着乐趣！

一般面包都是甜味的，但是在我们家里咸味面包更受欢迎，加入点香葱，再来点香味十足的肉松，这样的一款“葱香肉松面包”非常值得推荐，不管是用它来做早餐，搭配上一杯牛奶，就不必为起早床而纠结；还是再来一杯咖啡，享受下午茶时光。。。

各种花样搭配，让这款咸味面包大放异彩哟。

喜欢咸味面包的朋友也来为它点个赞吧，谢谢哟。

食材

高筋面粉 140g

鸡蛋 1个

酵母 4g

牛奶 60ml

糖 45g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

先将种面团材料倒入面包机搅拌缸，
步骤 2/21

充分搅拌均匀；
步骤 3/21

不需要出筋，蒙上保鲜膜发酵40分钟，四十分钟后面团明显膨大后即可；
步骤 4/21

将种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的所有材料；
步骤 5/21

揉到初步扩展阶段，开始出筋儿；
步骤 6/21

再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段；
步骤 7/21

盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵；
步骤 8/21

经过中种法发酵好的面团比原来膨大了2-3倍；
步骤 9/21

用擀面杖排气，滚圆，蒙上保鲜膜松弛5-10分钟；
步骤 10/21

然后擀成与烤盘相同的片状；
步骤 11/21

放入烤盘后表面喷水，盖上保鲜膜做最后发酵；
步骤 12/21

等面片膨胀到原来2-3倍的时候刷蛋液，撒葱花；
步骤 13/21

放入预热200度的烤箱10分钟，表面上色即可取出；
步骤 14/21

等面包冷却至温的时候，蒙保鲜膜，直至完全冷却；
步骤 15/21

面包底面朝上，四边的硬边切掉，
步骤 16/21

近卷起的一端多切几刀，涂抹上沙拉酱；
步骤 17/21

撒肉松，卷的时候下面包着油布或者油纸；
步骤 18/21

卷好后直接用保鲜膜或者保鲜袋封住两端，固定形状，静置半个小时；
步骤 19/21

每个面包条可以切3-4个小块；
步骤 20/21

切好后两端抹沙拉酱，然后粘满肉松；
步骤 21/21

香葱肉松卷就完成了。

小贴士

1、面包中含水量一定要大，有时间的话最好使用中种法或者冷藏发酵，这样面包烤制出来本身就软，方便卷。

2、种面团只需搅拌均匀后发酵，首次发酵控制好时间，28-30度温度下40分钟就可以了，不需过长；而主面团用后油法一定要揉至完全扩展阶段；

3、高火速烤，很短的时间面团就膨发的很大，内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩，面包只要上色到你想要的程度取出来就可以了；

4、面包烤好放至温的时候，盖保鲜膜，让相对比较硬的表皮在水汽的渗透下更软，这样卷的时候才不至于因为发脆开裂。

5、面包开始卷的一边多切几刀，不用切断，更容易卷紧；卷的时候外面包油纸或者油布，手不直接接触面包，这样手指用力的时候不容易捏裂表皮

6、放置定型的时候，记得要让卷起来的边缘粘合处朝下，这样压一会儿更结实。

发布于 2024-03-02

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