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【柏翠幸福烘焙】叶形香芋面包
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岫烟impartial

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】优雅可爱的叶子形状，里面包的是香芋加少量紫薯做成的紫色馅料，配上一杯茶，优雅地来个下午茶吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 230g
低筋面粉 40g
糖 40g
盐 3g
牛奶 138g
酵母 3g
黄油 27g
香芋 150g
紫薯 50g
黄油 30g
糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将面团部分材料（黄油除外）加入到大盘中，用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 2/14
    倒出揉面垫中，进行手揉
  • 步骤 3/14
    面团表面光滑，加入黄油块，继续揉面
  • 步骤 4/14
    揉至面团再度光滑，看上去组织细腻，切出一小块，能拉出薄膜
  • 步骤 5/14
    揉圆面团，放进盘子中用湿布盖住进行一发
  • 步骤 6/14
    面团一发期间，我们准备一下夹馅的芋头紫薯馅料，首先芋头、紫薯切块，用微波炉叮熟，利用勺子压碎。芋头、紫薯、黄油和细砂糖加入奶锅中
  • 步骤 7/14
    炒至黄油与糖融化被芋头馅料吸收，看上去变得粘稠，装盘上备用
  • 步骤 8/14
    一发完成，可以看到面团涨大至两倍，手戳面团不回缩
  • 步骤 9/14
    面团取出进行排气
  • 步骤 10/14
    面团和馅料都平均分成6份
  • 步骤 11/14
    包入馅料，并用手捏成三角形
  • 步骤 12/14
    收口朝下，码在烤盘中
  • 步骤 13/14
    二发约20分钟后，往面包上撒上低筋面粉，用锋利的刀片切割面团表面，成为叶脉形状
  • 步骤 14/14
    放入预热好的烤箱180度15到20分钟左右
小贴士

1.包入的馅料最好加糖和黄油炒一下再包馅，使面包变得更香甜，由于我选的这个颜色比较浅，所以加了一点紫薯增加颜色。

2.割包的时候选刀要用锋利的刀片

3.面粉吸水性不一，所以水的用量是参考，大家根据自身的面粉作一下微调

发布于 2023-07-03
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