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【柏翠幸福烘焙】叶形椰蓉面包
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静若繁花成

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】椰蓉面包是无法让人抗拒的吧，在不喜欢吃面包的人，闻到如此美妙的椰香也会忍不住想要尝一口，我最爱的就是椰蓉面包，今天做一款美丽的叶子形状，低调的样子无法掩饰它高调的味道哦

食材
高筋面粉 135g
低筋面粉 15g
酵母 1/4小匙
鸡蛋 25g
细砂糖 15g
盐 1/4小匙
无盐奶油 35g
椰子粉 50g
糖粉 15g
奶粉 15g
全蛋 17g
盐 1/16小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将高粉135g，低粉15g，酵母1/4小匙，鸡蛋25g，细砂糖15g，盐1/4小匙全部放入面包机中，加入温热的牛奶75g，
  • 步骤 2/23
    和面档至第一次蜂鸣，重启和面程序至程序结束
  • 步骤 3/23
    准备内馅材料：无盐奶油35g，椰子粉50g，糖粉15g，奶粉15g，全蛋17g，盐1/16小匙
  • 步骤 4/23
    将椰子粉和奶粉放入容器中，筛入糖粉
  • 步骤 5/23
    用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 6/23
    加入室温软化的无盐奶油
  • 步骤 7/23
    用手揉搓黄油和粉类至二者完全融合
  • 步骤 8/23
    分次少量加入蛋液
  • 步骤 9/23
    抓成团状后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时备用
  • 步骤 10/23
    第一次发酵好的样子
  • 步骤 11/23
    取出面团分成4等份滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 12/23
    将内馅也分成4等份
  • 步骤 13/23
    面团压扁放入内馅
  • 步骤 14/23
    用包汤圆的手法慢慢推着收口，捏紧收口后盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 15/23
    用擀面杖擀成椭圆型
  • 步骤 16/23
    以长的一边对折
  • 步骤 17/23
    再对折
  • 步骤 18/23
    在短的这边上切三刀
  • 步骤 19/23
    向外翻起
  • 步骤 20/23
    放在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜
  • 步骤 21/23
    放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵30分钟
  • 步骤 22/23
    刷上全蛋液
  • 步骤 23/23
    烤箱200℃预热，180℃，上下火，下层，烤20分钟
小贴士

1.切刀口的时候请用比较锋利的刀子，注意不要切的太多，以免翻转的时候会断

2.内馅在包入前十分钟取出比较容易成团

发布于 2022-03-25
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