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【柏翠幸福烘焙】紫薯蛋糕
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小疯妖怪多多石峚

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。胖子的小宝宝就非常喜欢吃紫薯，因此胖子用紫薯作原料给小宝宝制作了一款紫薯蛋糕，味道超级好，小宝宝非常喜欢吃。

食材
鸡蛋 4个
糖粉 60g
色拉油 60ml
淡奶油 50ml
面粉 120g
牛奶 100ml
紫薯 100g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    紫薯蒸熟加牛奶打成紫薯泥。
  • 步骤 2/20
    蛋黄和蛋清分开。
  • 步骤 3/20
    在蛋黄中加入30额糖粉和色拉油。
  • 步骤 4/20
    用打蛋器充分打匀。
  • 步骤 5/20
    再加入淡奶油。
  • 步骤 6/20
    打匀。
  • 步骤 7/20
    面粉过筛查筛入蛋液中。
  • 步骤 8/20
    用刮刀上下切拌均匀。
  • 步骤 9/20
    加入紫薯泥。
  • 步骤 10/20
    切拌均匀。
  • 步骤 11/20
    蛋白中加入几滴柠檬汁和10g糖粉。
  • 步骤 12/20
    用打蛋器打至蛋白液出鱼眼泡。
  • 步骤 13/20
    加入剩余的糖粉将蛋白打至硬性发泡。
  • 步骤 14/20
    去1/3的蛋白加入蛋糕液中。
  • 步骤 15/20
    用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 16/20
    再分两次加入剩余的蛋白充分切拌均匀。
  • 步骤 17/20
    模具中垫上一层油纸，倒入蛋糕液，用力震几下，震出里面的气泡。
  • 步骤 18/20
    烤箱160度预热。
  • 步骤 19/20
    放入模具中下层，上下火烤35--40分钟，待蛋糕表面变硬时盖上一层锡纸。
  • 步骤 20/20
    烤好的蛋糕倒扣放凉切块即可。
小贴士

加入淡奶油是为了增加蛋糕的香味。

发布于 2023-01-24
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