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【柏翠幸福烘焙】紫薯蛋黄抹茶酥
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你的菠萝酱-

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】虽然平时一直提倡吃低油低糖食品，可看到酥皮点心又有点嘴馋，因为酥皮点心的层层酥脆是抵挡不了的美味。好久没做了，偶尔放纵一下也没关系。哈哈。第一次做蛋黄馅的点心，酥皮料有点估计不足，这次做的实在是皮薄馅多啊，收口有点困难。

食材
小麦面粉 200g
食用油 50g
温水 60g
白糖 20g
低筋面粉 140g
食用油 70g
抹茶粉 5g
蛋黄 16个
紫薯馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄用食用油浸泡几个小时，去除腥味
  • 步骤 2/14
    用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团，盖上湿布醒30分钟
  • 步骤 3/14
    30克紫薯馅放入蛋黄
  • 步骤 4/14
    包起滚圆
  • 步骤 5/14
    水油皮、油酥各分成均匀的8份
  • 步骤 6/14
    水油皮压圆，放入油酥
  • 步骤 7/14
    包起口朝下
  • 步骤 8/14
    擀成椭圆形
  • 步骤 9/14
    卷起，醒15分钟
  • 步骤 10/14
    接口朝上压扁擀成长条
  • 步骤 11/14
    卷起，再醒15分钟
  • 步骤 12/14
    对切，压成圆形，翻面放入紫薯馅
  • 步骤 13/14
    包起口朝下
  • 步骤 14/14
    烤箱预热，上下火180度烤25分钟
小贴士

每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面，比较柔软。

发布于 2024-02-22
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