Name: 【柏翠幸福烘焙】西瓜蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 低筋面粉 90g; 鸡蛋 5个; 白砂糖 65g; 牛奶 85g; 玉米油 65g; 黑芝麻 适量; 红色天然食用色素 少许; 绿色天然食用色素 少许

【柏翠幸福烘焙】西瓜蛋糕

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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一只都想尝试西瓜蛋糕，夏季虽然已过去，但是作为南方人的我，本土天气依旧炎热，依然有30度的气温，街上仍然随处可见卖西瓜。只是西瓜已没有了夏季那样般的口感，那样好吃。

秋干气爽的秋天，不像北方那样四季分明。满大街依旧是穿短衣短裤的人，包括我。

索性来上一块西瓜蛋糕，彻底透彻心凉。

所以，北方的你，来上一块西瓜蛋糕，既满足了心里吃西瓜的欲望，因为是蛋糕，含面粉，又能解决饱腹的感觉。

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 90g

鸡蛋 5个

白砂糖 65g

牛奶 85g

玉米油 65g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

蛋白蛋黄分离。分别装入打蛋盆中和碗中。
步骤 2/16

蛋白加2滴白醋和少许玉米淀粉打发，然后加入一半的白砂糖继续打发，打发至将蛋盆倒扣过来，蛋白不会掉下即可。
步骤 3/16

牛奶加玉米油，混合搅拌均匀，随后以加入剩下的白砂糖，搅拌均匀，呈米糊状。
步骤 4/16

随后将低粉过筛到（3）米糊中，搅拌均匀。
步骤 5/16

将之前分离好的蛋黄倒入，搅拌均匀，呈蛋黄糊。
步骤 6/16

将蛋白分3次加入到蛋黄糊中，每次加入进去的时候都要搅拌均匀，让蛋白充分混合到面糊之中。
步骤 7/16

另取2个大碗，把搅拌好的蛋糕面糊分别分成3份。把2份面糊分离出来后，原色面糊留在原打蛋盆内。
步骤 8/16

在分离出来的一份面糊中，滴少许红色的天然食用色素，搅拌均匀，调成西瓜红色面糊。
步骤 9/16

另分离出来的面糊，滴少许绿色天然食用色素，搅拌均匀，调成西瓜皮的绿色。
步骤 10/16

先将搅拌均匀的红色面糊，倒入半圆形的模具中，加入少许黑芝麻后稍微搅拌一下。
步骤 11/16

烤箱温度200度预热5分钟。先把西瓜面糊置入烤箱中，将温度调成上火160度，下火150度，时间约为30-40分钟。待西瓜面糊熟透之后，再将原色面糊缓缓倒入，温度不变，时间20分钟左右。
步骤 12/16

最后在将西瓜皮绿色面糊，倒入在原色面糊上。
步骤 13/16

烤箱温度基本不变，上火160度，下火130度。时间也是20分钟左右。
步骤 14/16

将西瓜蛋糕从烤箱内取出，表面并无开裂。
步骤 15/16

西瓜蛋糕烤好以后，立即取出，将模具倒扣过来脱模。把西瓜蛋糕置入到烤网上晾凉。（制作西瓜蛋糕的时候，由于面糊还有剩，索性就用来做了青蛙蛋糕和胡萝卜蛋糕。最后用融化了巧克力做点缀。）
步骤 16/16

享用的时候，把西瓜蛋糕按照切西瓜的方式，将蛋糕切好即可。

小贴士

1.制作这款蛋糕，面粉需要稍微多一些，因为使用的是分蛋打法，虽然面粉多了一些，但是口感依然松软。

2.不喜欢天然食用素色，可以改用天然果粉，比如绿色可以改用菠菜粉，红色改用草莓粉等。

3.在没有不粘模的条件下，可以先在模具上扫一层薄薄的油，然后再洒上少许面粉，有利于蛋糕很好的脱模，并且不会有任何粘连。

4.制作此款蛋糕，需要时刻观察时间，若温度高了，则需要将温度调低，每款烤箱的温度都有差别，所以需要特别注意。温度高了，蛋糕容易开裂。

5.每一层蛋糕添加的时候，最底部那层蛋糕一定要烤熟，不然就会造成添加蛋糕的时候，上面的蛋糕糊会留到中间那层，最终导致蛋糕失败。颜色混合。

发布于 2022-10-17

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