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【柏翠幸福烘焙】牛奶面包
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昭笑笑

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】难得休息，过把烘焙瘾~~~也犒劳一下自己~这款面包做完效果出乎意料，出奇的软，玩烘焙一年时间，印象中好像是第一次做出如此软的面包。出炉即一口气吃掉三个~~意犹未尽

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 100g
鸡蛋 30g
酵母 2.5g
糖 30g
黄油 35g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油外材料先液体后固体放入面包桶
  • 步骤 2/11
    后油法揉至扩展阶段，滚圆，进行基础发酵
  • 步骤 3/11
    发酵好的面团
  • 步骤 4/11
    发酵好的面团取出按压排气，分成六等份，逐一滚圆。松驰15分钟。
  • 步骤 5/11
    松驰好的面团擀成椭圆形，簿厚尽量擀均匀
  • 步骤 6/11
    由上至下卷起，卷成圆柱形，捏紧接口
  • 步骤 7/11
    逐一卷好所有的面团。做好的面团放入烤箱中层，下层放碗热水进行二次发酵
  • 步骤 8/11
    发酵好的面团表面刷蛋液，撒白芝麻
  • 步骤 9/11
    180度，中层，20分钟
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

擀面团时尽量擀匀，整好形要捏紧底部，免得发酵撑开

发布于 2024-11-23
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