jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】椰奶排包
9698 热度 118 收藏
鱼传尺愫畅苟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

简单的外表，不简单的味道！

爱吃面包的亲，这个面包一定不要错过。

好做又好吃，相信亲绝对会和我一样，做一次就爱上这个味道！

入口绵软香甜，淡淡的椰香萦绕在口腔，吃到嘴里就化的感觉，太棒！

原方来自圆猪猪的鲜奶排包，自己又做了调整。

这次分享了很多心得哦，希望大家能做出美味的面包来！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 15g
绵白糖 45g
细盐 2g
干酵母 3g
鲜牛奶 80g
椰浆 70g
全蛋液 38g
无盐黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油外的所有材料放入面包桶，进行揉面程序16一次，计13分钟。
  • 步骤 2/9
    加入室温软化的黄油，开启揉面14一次，计20分钟。
  • 步骤 3/9
    将揉好的面团，滚圆放入面桶，开启低温发酵程序，计时2小时。
  • 步骤 4/9
    发酵完成的状态。
  • 步骤 5/9
    将松驰好的面团，擀长，翻面后，卷成长条，捏紧封口处，轻轻将两端搓尖，放入烤盘。
  • 步骤 6/9
    将所有面团依次做好，整齐的排入烤盘。放于温暖湿润的地方进行第二次发酵。 烤盘为22*22（厘米）的方形不沾烤盘。
  • 步骤 7/9
    最后发酵的温度最好在35-38度，约为40-50分钟左右。 本次：37度发酵45分钟。 发酵完成的状态为：约为未发酵前的1.8-2倍大小。
  • 步骤 8/9
    将发的面团，轻轻抹上一层全蛋液，放入已经预热好的烤箱，进行烤焙。 预热：上下火190度。 放入面团后的温度：上火180，下火160. 烤焙时间：23分钟。 如烤箱上色不均，可于最后三分钟，进行调盘。
  • 步骤 9/9
    烤焙到表面金黄，并可以闻到面包的香味时，立即出炉，轻轻震几下，将热气震出，脱模置于晾网上，凉后食用。
小贴士

2014年10月29日制作，室温为20左右。

烤盘为8寸正方烤盘，如用其他烤盘也可，但若非不沾，请事先涂油做防沾处理。

第一次发酵在面包机进行，室温为20度时发酵二个小时整。如在室温进行，约为4小时左右。

第二欠发酵可在有发酵功能的烤箱进行，注意观察，不要发过。

表面涂的蛋夜要打散，不然会有结块，影响美观。而且涂的时候不可涂多，薄薄一层即可。

烤焙温度要根据自己烤箱的脾气进行调整。

发布于 2024-10-24
193
相关菜谱
写评论