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【柏翠幸福烘焙】椰奶皇冠戚风
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李莫愁

【此菜谱为柏翠客浦烘焙大赛参赛作品】

这个模具比普通的8寸模具大，5个蛋会不满模，用了6个蛋特意称重给出重量，希望能对刚入行的新手有所帮助，可别小瞧这个鸡蛋的，大小可真是差不少呢。

此款蛋糕椰香浓郁入口绵软，造型漂亮非常养眼。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋带壳 365g
低筋面粉 130g
玉米油 65g
牛奶 100g
椰子粉 15g
白细砂糖 90g
柠檬汁 几滴
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有材料准备好
  • 步骤 2/18
    将椰子粉放入温热的牛奶里搅拌溶解
  • 步骤 3/18
    2.蛋黄蛋白分别放入无油无水的容器内
  • 步骤 4/18
    蛋黄里加入玉米油放入25克细砂糖
  • 步骤 5/18
    搅打均匀
  • 步骤 6/18
    将椰奶液到入蛋黄液里搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    再筛入低粉和盐
  • 步骤 8/18
    搅拌至没有颗粒非常黏稠光滑的状态
  • 步骤 9/18
    蛋白加柠檬汁打至粗泡，分3次加入白砂糖
  • 步骤 10/18
    打至硬性发泡
  • 步骤 11/18
    先取一部分蛋白放蛋黄糊里
  • 步骤 12/18
    与蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 13/18
    再倒回其余的蛋白里用翻拌加切拌的手法
  • 步骤 14/18
    搅拌成光滑的蛋糕糊
  • 步骤 15/18
    将蛋糕糊倒入萨瓦林模中，双手端起模具震几下，震出气泡。
  • 步骤 16/18
    烤箱预热160度，中下层全程150度烤50-55分钟。
  • 步骤 17/18
    出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模。
  • 步骤 18/18
    放容器里保存
小贴士

萨瓦林模具壁较薄，烤制的时间相对缩短，如果烤箱是上下火分开控制的烤箱，在烤了30分钟后可把底火降低10度烤。

发布于 2024-05-27
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