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【柏翠幸福烘焙】椰蓉葡萄干排包
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酷酷pedestrian

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

那天出门没吃早饭，去一个连锁面包店买个面包，天哪，一个拳头大小的不管啥馅儿的都7元一个，好贵的感觉，吃着都觉得犯罪，对于会做面包的我来说这算个啥呀！一边吃一边下定决心以后必须自己做了。于是今天就做了一个超级好吃的椰蓉排包，我两都非常喜欢椰蓉的味道，烘烤时满屋飘香，非常享受呀。因为不想给椰蓉馅儿弄太甜了，又怕面包吃起来不够甜，所以又在面包里放了点葡萄干，更加香甜好吃了。今后绝对不偷懒了，还是自己做更加实惠放心。

食材
高筋面粉 300g
牛奶 144g
盐 2g
鸡蛋 56g
蛋液 适量
白糖 30g
葡萄干 适量
黄油 23g
耐高糖酵母 4.5g
椰蓉馅儿 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将300克高筋粉倒入厨师机内胆，然后加入56克鸡蛋。144克牛奶、30克白糖、4.5克酵母、2克盐。
  • 步骤 2/19
    用厨师机和面10分钟。
  • 步骤 3/19
    然后加入23克黄油继续和面15分钟。
  • 步骤 4/19
    最后将面团从厨师机和面钩子上取下来，盖上湿布开始发酵。
  • 步骤 5/19
    发酵到用手指蘸干面粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
  • 步骤 6/19
    将发好的面团平分六份，分别滚圆排气然后盖上湿布醒5分钟。
  • 步骤 7/19
    葡萄干洗干净用厨房纸吸去多余的水分备用。
  • 步骤 8/19
    醒好以后将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 9/19
    撒上点葡萄干。
  • 步骤 10/19
    一边按一边卷起来，底部封口处捏紧。
  • 步骤 11/19
    都卷好以后摆入模具内盖上保鲜膜开始二发。
  • 步骤 12/19
    二发到明显长大两倍就可以了。
  • 步骤 13/19
    然后如图用刮胡刀片在每一个小面包上划个口子。
  • 步骤 14/19
    准备好100克椰蓉加50克蛋液50克黄油和40克白糖做的椰蓉馅儿。
  • 步骤 15/19
    然后将椰蓉馅儿塞进划开的口子里
  • 步骤 16/19
    再刷上蛋液。
  • 步骤 17/19
    烤箱上管180度下管155度预热十分钟。
  • 步骤 18/19
    预热好了将面包模子放入烤箱下面数第二层定时45分钟。
  • 步骤 19/19
    定时到了以后及时将模子取出，将面包倒扣出来晾凉，密闭保存。
小贴士

看到颜色合适就加盖锡纸，以免表皮糊掉。

发布于 2023-05-01
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