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【柏翠幸福烘焙】豆沙紫薯软排包
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抉擇獨舞炫仰

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 紫色的面包给人一种浪漫的感觉，面包因为添加了紫薯泥，会变得非常柔软，和面也不用要求那么高，不用强求拉出很薄的膜，紫薯泥会影响面包的筋性。面包也可以就这样一层层拉丝吃起来很有意思。

时间:1-2小时
食材
高粉 160g
牛奶 65g
细糖 30
盐 1/4小匙
紫薯泥 50
全蛋液 35g
酵母粉 3/4小匙
黄油 20g
黄油 15g
全蛋液 12g
细糖 12g
中筋粉 20g
白芝麻 适量
豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯蒸熟后趁热过筛，入冰箱冷冻10分钟，转冷藏一个小时，
  • 步骤 2/11
    2.除黄油外所有的主料混合，和面15分钟加入黄油，一个和面程序就完成了，开始发酵至两倍大。取出发酵好的面团，分割成40G一个，盖保鲜膜醒10分钟
  • 步骤 3/11
    见面团擀成椭圆形，放上红豆陷在一头，由下向上卷起
  • 步骤 4/11
    每个包好后，排入烤盘，入烤箱加一碗热水在烤箱底部发酵1.5倍大。
  • 步骤 5/11
    表面装饰：黄油软化后分次加入细糖打发，
  • 步骤 6/11
    再分次加入全蛋液，每次都要拌匀才能加第二次。
  • 步骤 7/11
    最后加入面粉混合均匀
  • 步骤 8/11
    混合完成后装入裱花袋
  • 步骤 9/11
    发酵完成后取出刷全蛋液，装饰物挤在两端表面，撒芝麻
  • 步骤 10/11
    烤箱180度预热，转160度烤20分钟
  • 步骤 11/11
    出炉后烤架晾凉就可以了
小贴士

具体烘烤还是要根据自家烤箱的脾气，面包还有点温的时候装起来会回软一点的，配方也可以制作出别的软面包哦！

发布于 2023-01-26
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