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【柏翠幸福烘焙】椰蓉卷
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腐嬷君

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，这次用的面包机，是柏翠的PE6880，感觉做出来的面包效果非常好，尤其是组织，我也是同样的做法，但做出来的面包确实要比以前做的好吃。因为要试新机器，所以一开始用了两次，都拿的普通面粉来做，做出来真的是组织粗糙，连馒头都不如。所以不光工具得好，原料也不能用太差的，要不没办法做出好吃的面包来。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
牛奶 130g
鸡蛋 53g
糖 40g
盐 3g
干酵母 3g
黄油 30g
椰蓉 150g
奶粉 20g
糖 20g
牛奶 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先将鸡蛋、牛奶、糖、盐放入面包机内胆中。
  • 步骤 2/13
    再放入两种面粉。
  • 步骤 3/13
    最后放入干酵母。
  • 步骤 4/13
    按下面包机的揉面功能，时间为23分钟。
  • 步骤 5/13
    时间结束后，放入黄油，继续再重新启动一个揉面程序，再揉23分钟，时间到后检查面团，这时候已经出现了薄膜，再启动发酵程序。
  • 步骤 6/13
    将椰蓉馅的所有材料混合，如果觉得太稀就继续加椰蓉，直到馅料变得厚重，没有液体的感觉。
  • 步骤 7/13
    将发酵好的面团取出，擀平，用湿布盖上，松弛10分钟。
  • 步骤 8/13
    将椰蓉馅抹在面片上，然后卷起，成圆柱体后，切分成四等份。
  • 步骤 9/13
    把面包机的搅拌棒取出，将四个面团立着放进去。
  • 步骤 10/13
    再次启动发酵程序，如果天冷，感觉面团没有发起来，可以适当延长发酵时间。
  • 步骤 11/13
    用少许蛋黄加少许水混合，在面包表面上薄薄的刷一层。
  • 步骤 12/13
    启动烘烤程序，烤30分钟即可。
  • 步骤 13/13
    成品非常柔软香浓。
小贴士

因为卷了椰蓉，所以有椰蓉的地方就断了，但是特别的香，尤其是加了椰蓉的部分，简直是太好吃了，椰蓉馅要看实际情况自己添加，不能抹到面皮上还显得有水，但不能太干，太干的话烤出来会感觉松散。

发布于 2023-01-20
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