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【柏翠幸福烘焙】肉桂卷
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性感bandit

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

这是一款瑞典家喻户晓的面包，

浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出美妙的味道。

在寒冷的冬日，让人极具温暖感。

据说瑞典当地的咖啡馆，便利店，超市随处都能见到肉桂卷的身影。

而且每年的10月4日为肉桂卷日（Oct4 the National Cinnamon Roll Day），

由此可见瑞典人热爱肉桂卷的程度。

如此经典的面包不尝试一下那真是太可惜了。相信伙伴们肯定会喜爱这款面包！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
细砂糖 25g
盐 4g
干酵母 3g
鸡蛋 38g
牛奶 125g
黄油 25g
肉桂粉 3g
融化的黄油 适量
肉桂粉 2小勺
细砂糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋，加入黄油揉至扩展扩展阶段，进行一发。此图为一发发好的状态。
  • 步骤 2/6
    基础发酵结束，取出排气，滚圆松弛15分钟。后擀成方形的大片，翻面压薄底边，刷上融化的黄油，撒上肉桂糖。馅料有点偏多，留出了一点。
  • 步骤 3/6
    将面团自上而下卷成卷，底部捏紧，切分成7份。
  • 步骤 4/6
    放入模具中，稍稍按压将面团压扁，然后我把多出的肉桂糖均匀撒在上面。
  • 步骤 5/6
    进行二发，二发结束后，刷蛋液。入预热的180度的烤箱，20分钟左右。
  • 步骤 6/6
    出炉后再刷一层黄油。
小贴士

面团是否发酵完成最好是根据各状态，而不是根据时间，夏天发酵比冬天快，所以一定以状态为准。

发布于 2023-11-10
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