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【柏翠幸福烘焙】豆渣卷心面包
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volunteer唯美

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

外公家拿的黄豆，磨了豆浆以后实在舍不得把豆渣直接倒掉，

我想，不如做进面包里吧，不过在做之前，那么多的豆渣加进面粉里代替水我还是挺担心的，

还有，豆渣的口感比较粗糙，加在面包里，不用其他重口味的东西调节必然没人爱吃，

所以，在揉面的时候是真下了功夫，面团居然揉到快出筋了，之前的过程图都没拍，就是怕失败，

没想到结果出乎意料，还有，我往面包里面卷了家里剩下的一点红豆沙，还有自磨的淡的黑芝麻粉，

最后还怕不够甜，面包的外面不但撒了一层花生碎，还撒了层粗砂糖。

你说，这样营养丰富料又足的面包，能不被秒杀么？

食材
高筋面粉 310g
豆渣 200g
细砂糖 50g
酵母 3g
橄榄油 20g
盐 适量
粗砂糖 适量
豆沙 适量
原味芝麻粉 适量
花生碎 适量
鸡蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆渣跟面粉的比例要看自己豆渣的干湿度调节，我的比较干，所以用了200克，其他的做法一样，用后油法把豆渣，高粉，酵母，糖混合揉成扩展面团，然后盖上盖子发酵至原来2倍大
  • 步骤 2/8
    把发酵好的面团取出排气，分割成每个月60克的面剂子
  • 步骤 3/8
    面剂子擀开成椭圆形，用刮板把豆沙在上面均匀刮平
  • 步骤 4/8
    在豆沙上撒一层黑芝麻粉，用刮板略压实
  • 步骤 5/8
    然后把面片卷起成橄榄型，收口捏紧
  • 步骤 6/8
    做好的面包胚放烤盘发酵至原来的2倍大，刷上蛋液
  • 步骤 7/8
    撒上适量花生碎和粗砂糖
  • 步骤 8/8
    烤箱预热200度，上下火约15分钟，表面金黄，侧面按压有弹性即可出炉
小贴士

甜豆沙跟黑芝麻粉混合之后，刚好把甜腻解了一点，而且还有浓浓的黑芝麻的香味。粗砂糖烤过之后也不会溶化哦，咬在嘴里咯嗞咯嗞的，别有滋味呢。

亲们，喜欢的话请帮我点个赞哦~

发布于 2022-05-30
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