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【柏翠幸福烘焙】全麦葡萄干马芬
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语竹徒手敬岁月

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这款马芬添加了全麦面粉，在大型超市的面粉专区有卖的，一般分为含明显麸皮和打碎麸皮两种，前者价格是后者一倍，但做出来会更漂亮，麸皮含有大量维生素B，对人体的免疫系统起着极为重要的作用

时间:10-30分钟
食材
葡萄干 50g
朗姆酒 40g
全蛋 1个
黄砂糖 50g
色拉油 50g
牛奶 60g
香草精 1/4小匙
低筋面粉 80g
泡打粉 1小匙
全麦面粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料：葡萄干50g，朗姆酒40g，全蛋1个，黄砂糖50g，色拉油50g，牛奶60g，香草精1/4小匙，低筋面粉80g，泡打粉1小匙，全麦面粉20g
  • 步骤 2/10
    将朗姆酒加入到葡萄干，浸泡30分钟以上
  • 步骤 3/10
    将全蛋加入黄砂糖用打蛋器搅匀
  • 步骤 4/10
    加入色拉油搅匀
  • 步骤 5/10
    加入牛奶和香草精搅匀
  • 步骤 6/10
    将泡打粉加入低粉中，一起筛入蛋糊中
  • 步骤 7/10
    用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    将葡萄干挤干水分，加入面糊中轻轻拌匀
  • 步骤 9/10
    用汤匙舀入面糊放入纸模中，八分满
  • 步骤 10/10
    放入预热好的烤箱，用上火、190℃，下火180℃，下层，烘烤25至30分钟左右即可
小贴士

1. 面糊的翻拌不能画圈，而应该以不规则方向翻拌，干湿材料混合后，会有小颗粒，只要盖保鲜膜室温下静置30分钟，即可变为光滑细致

2. 蛋糕刚烤好后，面粉，油还不能完全融合，比较干比较油，而且还会泡打粉和小苏打粉的余味，不适宜品尝，隔夜后，油完全融入到面粉中，才会很香甜润口

3. 文中给出的用量是7个左右小马芬杯（上口直径6.5cm，下口直径4.5cm，高3.5cm）的用量

4. 葡萄干用朗姆酒浸泡越久味道越香，但是加入前要用手挤干葡萄干的水分

发布于 2023-05-28
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