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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓玉米马芬
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苛柑拖肛焙

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】马芬蛋糕是Muffin cake的音译,它是一款类重油蛋糕,通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织,而不需要打发鸡蛋,马芬蛋糕一定要次日品尝,才能让面粉和油完美融合,这款蛋糕上面的玉米片是即时玉米片,一般的大超市都有卖的,在之前的早餐饼曾经使用过一次。

时间:10-30分钟
食材
无盐奶油 10g
玉米片 15g
全蛋 1g
蜂蜜 40g
色拉油 50g
柳橙汁 25g
泡打粉 1/2小匙
小苏打粉 1/4小匙
蔓越莓干 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1. 准备材料无盐奶油10g,玉米片15g,全蛋1g,蜂蜜40g,色拉油50g,柳橙汁25g,低筋面粉80g,泡打粉1/2小匙,小苏打粉1/4小匙,蔓越莓干30g
  • 步骤 2/12
    2. 无盐奶油隔水加热至快全部熔化取出,用余温熔化完全
  • 步骤 3/12
    3. 将熔化的无盐奶油加入到玉米片中,搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    4. 将全蛋加入蜂蜜用打蛋器搅匀
  • 步骤 5/12
    5. 加入色拉油搅匀
  • 步骤 6/12
    6. 加入柳橙汁
  • 步骤 7/12
    7. 将泡打粉和小苏打粉加入低粉中搅匀
  • 步骤 8/12
    8. 一起筛入蛋糊中,用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    9. 加入蔓越莓干轻轻拌匀
  • 步骤 10/12
    10. 用汤匙舀入面糊放入纸模中,七分满
  • 步骤 11/12
    11. 将玉米片放在上面做装饰
  • 步骤 12/12
    12. 放入预热好的烤箱,用上火、190℃,下火180℃,下层,烘烤25至30分钟左右即可
小贴士

1. 面糊的翻拌不能画圈,而应该以不规则方向翻拌,干湿材料混合后,会有小颗粒,只要盖保鲜膜室温下静置30分钟,即可变为光滑细致

2. 蛋糕刚烤好后,面粉,油还不能完全融合,比较干比较油,而且还会泡打粉和小苏打粉的余味,不适宜品尝,隔夜后,油完全融入到面粉中,才会很香甜润口

3. 文中给出的用量是7个左右小马芬杯(上口直径6.5cm,下口直径4.5cm,高3.5cm)的用量

发布于 2022-10-13
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